Présentation de la gamme de couteaux artisanaux Jikko Mahogani Tsuchime

LE COUTEAU JIKKO, L'ART JAPONAIS À L'ÉTAT PUR

Les couteaux de cuisine Jikko sont fabriqués de A à Z au Japon depuis 1901, où un soin particulier est apporté à chaque étape de production. Les matériaux utilisés pour la lame ou bien pour le manche de chacune des gammes Jikko sont de haute qualité. Ils sont fabriqués à la main par des maitres japonais, dont le savoir-faire est réputé à l'international.

Chaque maître forgeron dédie sa vie entière au perfectionnement de son art. Chaque couteau de cuisine Jikko possède en quelque sorte une âme, un caractère propre et unique.

Les plus grands chefs japonais s'équipent avec ces couteaux de cuisine japonais, c'est dire à quel point ces couteaux sont fiables.

Au delà d'un savoir-faire incroyablement précis, Jikko utilise des matériaux de qualité comme l'acier VG10, ou bien des aciers carbone tel que le White Steel.

Jikko crée aussi des couteaux damassés, des couteaux martelés, des finitions miroir...

Les manches sont ergonomiques en matériaux luxueux comme le bois d'acajou, en ébène...

Enfin, le rapport qualité/prix Jikko est très intéressant au vue de la qualité proposée !

LA GAMMME JIKKO MAHOGANI TSUCHIME

Les couteaux de la gamme Jikko Mahogani Tsuchime possèdent une lame en acier VG10, avec 33 couches de damas visibles sur le bas de la lame. La surface est ensuite martelée au poinçon, apportant une finition remarquable aux couteaux de cuisine. Leur dureté de lame est de 60/61 HRC sur l’échelle de Rockwell ce qui est très élevé, elle gardera ainsi son tranchant plus longtemps et ne nécessitera pas un ré-aiguisage quotidien.

Si vous êtes amené à l’aiguiser, nous vous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser de grain 3000, parfaite pour ce type de couteau. Ne passez pas votre couteau au lave-vaisselle et lavez-le après usage avec du savon et de l’eau tiède.

Le manche est en Mahoganï (un acajou qui pousse en Asie) à la teinte chaude qui est riveté par 3 fois, même pour le plus petit modèle, afin de bien fixer les différentes parties.

Très robustes et de haute qualité, ces couteaux japonais vous seront utiles en toute circonstance. Vous trouverez des couteaux santoku, très polyvalents, des couteaux d'office et des couteaux nakiri, idéals pour la découpe des légumes.

Retrouvez l’ensemble de la gamme Jikko !

Notre expert découpeur a testé leur tranchant :