Comment peler une asperge ?

Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice du printemps à ne pas rater ! Elle se déguste simplement avec de la vinaigrette ou se cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme un produit de luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable.

Riche en potassium, magnésium et vitamines, il s'agit d'un produit très peu calorique, à consommer sans modération !

Les asperges vertes peuvent être consommées sans être épluchées, cepandant ce n'est pas le cas de l'asperge blanche ! Les découpeurs vous livrent toutes les étapes à suivre pour peler ces grandes tiges blanches !

Matériel nécessaire pour éplucher vos asperges : 

- 1 économe

- 1 couteau de chef ou un couteau d'office

- 1 planche à découper

Etapes à suivre pour peler vos asperges :

Etape 1 : Posez votre asperge bien à plat sur votre planche à découper et tenez-la par son extrémité.

Etape 2 : Saisissez votre économe et commencez à éplucher en commençant par la pointe et en descendant vers le talon. Répétez l'opération pour peler entièrement l'asperge.

Etape 3 : Retirez ensuite le talon à l'aide d'un couteau éminceur et rincez-la à l'eau claire.

Etape 4 : Séchez-la avec un papier absorbant.

Astuce: Epluchez toutes vos asperges et formez une botte que vous liez avec du fil de cuisine avant la cuisson. À l'aide d'un couteau de chef, coupez les extrémités (talon) des asperges d'un seul coup de couteau pour égaliser la taille de la botte. Faire cuire les asperges en botte permet de ne pas les casser pendant la cuisson !

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