Comment bien choisir sa poêle ?

Que vous soyez amateur de cuisine ou non, il vous faut impérativement quelques poêles de différentes tailles pour avoir une panoplie complète. Élément indispensable pour cuisiner des viandes, poissons, légumes ou encore des crêpes, la poêle sera votre meilleure alliée ! L'univers des poêles offre une variété de matériaux, de styles et de fonctionnalités, chacune apportant des caractéristiques uniques à votre plat.

Il existe des dizaines de poêles différentes alors comment faire un choix ? Nous allons vous aider à faire un choix éclairé !

Plusieurs critères seront décisifs pour votre choix :

- L’utilisation

- La nature de vos plaques de cuisine

- La matière

- Le budget

L’utilisation de votre poêle

Chaque poêle à une utilisation différente, c’est pourquoi avant de faire une décision d’achat, il faut savoir quel en sera votre utilisation. Par exemple, on n’utilisera pas la même poêle pour faire une sautée de légumes que pour faire des crêpes.

Il existe plusieurs types d’utilisations :

• Poêle à crêpe : Comme le dit si bien son nom, c’est pour faire des crêpes ! Une poêle à crêpe est idéale pour réaliser une cuisson uniforme et, généralement, elle est antiadhésive pour une utilisation facilitée.
• Poêle à frire : C’est un peu particulier car ce sont des poêles qui ont une utilité universelle, elles permettent de cuire tout ce que l’on souhaite ! Très pratiques, elles sont polyvalentes et se déclinent en de nombreuses dimensions allant jusqu’à 36cm de diamètre. La poêle à frire est essentielle dans une cuisine !
• Poêle paysanne : Ce sont des poêles avec des bords beaucoup plus hauts, ce qui permet de se rapprocher, par exemple, du wok. Grâce à la poêle paysanne, vous pouvez faire sauter vos préparations sans la renverser et sans salir votre plan de travail.
• Poêle grill : Elle est spécialisée dans la cuisson de viande sans qu’elles ne trempent dans la matière grasse. Avec une poêle grill, votre viande est parfaitement grillée à l'extérieur, tout en restant tendre à l'intérieur.
• Poêle professionnelle : Ce sont des poêles fabriquées avec des matériaux tels que l’acier inoxydable, la fonte ou encore l'aluminium. Son fond épais garantit une répartition de la chaleur uniforme et permet de résister à une cuisine intensive ! En effet, une poêle en inox est résistante et est facile à entretenir pour une conservation sur la durée. 

La nature de vos plaques de cuisine

Après avoir défini l’utilisation que vous allez faire de votre poêle, il ne faut pas oublier qu'elles ne sont pas toutes adaptées pour les mêmes cuisinières. C’est pourquoi il faut bien vérifier la compatibilité de votre ustensile de cuisson.

• Pour des plaques à induction : Les plaques à induction chauffent grâce à un champ électromagnétique, il vous faudra donc une poêle magnétique adaptée pour une bonne utilisation. Optez pour une poêle compatible induction !
• Pour des plaques électriques : Ces plaques ont une chaleur plus lente et plus uniforme que les plaques cuisson à gaz par exemple. Les poêles en aluminium ou en acier inoxydable sont donc recommandées.
• Pour des plaques de cuisson à gaz : Pratiques, elle sont compatibles avec la plupart des types de poêles ! Les poêles en cuivre, en fonte, en acier inoxydable, en pierre, ou encore en aluminium sont parfaites pour une cuisine à gaz.
• Pour des plaques de cuisson vitrocéramique : Ces plaques chauffent de manière uniforme mais peuvent causer des dommages à votre ustensile de cuisson s’il n’est pas compatible. Pour ces plaques les poêles en fonte, en acier inoxydable ou en aluminium peuvent être utilisées.
• Pour des plaques de cuisson halogène : Ces plaques ont les mêmes avantages et inconvénients que pour les plaques vitrocéramiques. Pour éviter d’abimer vos poêles, optez pour une poêle en fonte.

Vous devez donc bien vérifier la compatibilité entre votre plaque et votre future poêle. Maintenant que vous avez choisi la forme de votre ustensile de cuisine il ne vous reste plus qu’à choisir votre matière de prédilection.

La matière de la poêle

Tout d’abord il faut différencier le matériau utilisé du revêtement (l’intérieur de la poêle qui permet d’augmenter sa qualité antiadhérente). Les poêles plus épaisses ont tendance à répartir la chaleur de manière plus uniforme, ce qui peut aider à prévenir les brûlures et à améliorer la cuisson. Le choix de la matière de votre poêle dépend de plusieurs facteurs, tels que vos préférences culinaires, votre style de cuisine, vos besoins en termes d'entretien et votre budget. Alors quelle matière choisir ? Que ce soit inox, aluminium, cuivre, fonte, céramique ou encore pierre tous ces matériaux ont des qualités et il peut être très facile de s’y perdre. C’est pourquoi nous allons vous présenter leurs particularités pour vous aider dans votre choix : 

L'inox

Une poêle en acier inoxydable est durable et résistante face à la corrosion. Elle peut être utilisée à des températures élevées sans problème et convient aux plaques à induction. Cependant, les aliments peuvent adhérer à la surface de la poêle s’il n’y a pas suffisamment de matières grasses. La poêle pratique : Poêle beka chef en inox. 

La fonte

Idéale pour saisir et mijoter, une poêle en fonte retient la chaleur et dispose d'une surface antiadhésive naturelle une fois culottée. Le culottage permet de créer une couche protectrice antiadhésive naturelle. On vous explique tout ce qu'il faut savoir pour culotter une poêle !

L'aluminium

C’est une matière légère qui chauffe rapidement, les poêles en alu sont très souvent à un prix abordable ! Cependant, elle peut réagir face à l'acidité des aliments (sauf si elle est anodisée) et se déformer sous haute chaleur.

Notre coup de cœur : la poêle ronde antiadhésive de Buyer choc b bois en aluminium forgé et manche en hêtre. 

Le cuivre

Les ustensiles en cuivre sont de très beaux produits avec une excellent conductivité thermique, ce qui permet de contrôler précisément la température. Cependant le coût peut être relativement élevé et une poêle en cuivre nécessite un entretien régulier pour éviter l’oxydation et le ternissement. Le choix des chefs : Poêle ronde en cuivre inox de Buyer Prima Matera ! 

La céramique

Ce matériau a une surface antiadhésive naturelle et les poêles en céramique sont plus faciles à nettoyer. Cependant les poêles en céramique peuvent se casser plus facilement et ne pas supporter les fortes températures.

La pierre

Ce matériau convient à la cuisson à haute température et une poêle en pierre dispose d'une longue durée de vie. Cependant, elle peut avoir besoin d'un entretien particulier et c'est un ustensile de cuisine très lourd.

Poêle ronde antiadhésive De Buyer Choc B Bois en aluminium forgé et manche en hêtre	Poêle ronde en cuivre inox De Buyer Prima Matera poignée en fonte d'inox compatible induction	Poêle Beka Chef en inox
Poêle à crêpes Beka Pro Induc 24cm revêtement céramique antiadhérent

Voici un petit tableau récapitulatif pour vous aider à y voir plus clair :

En conclusion :

En fin de compte, le choix de votre poêle dépend de vos préférences et de vos besoins en cuisine ! La matière de la poêle dépend des types de cuisson, de l'entretien que vous êtes prêt à fournir et de votre budget. Choisir une poêle de qualité et adaptée à votre style de cuisine vous aidera à obtenir les meilleurs résultats pour dévoiler vos talents de cuisinier !

TOUTES NOS POÊLES

Poêle à frire ronde De Buyer Minéral B Element en fer 28cm	Set de 2 pôeles Cristel Cookway Collection antiadhérentes 24 et 28cm	Poêle à frire anti adhésive Beka Mandala en fer émaillé
Poêle à frire en cuivre Mauviel M'Héritage 200B tous feux sauf induction