Couteau de chef chinois japonais Misono 440 22cm 620g

Ce couteau de chef chinois Misono 440 620g vous apporte performance et durabilité dans vos découpes au quotidien !

La lame de ce couteau va vous accompagner durablement grâce à son alliage en acier inoxydable 440C. Il s'agit d'un acier disposant de caractéristiques similaires à celles du VG10, à la différence qu'il est enrichi au molybdène et en chrome. Cela le rend très résistant face aux effets de la corrosion.

Avec sa dureté à 58/59 HRC sur l'échelle de Rockwell, son tranchant vous accompagne même après de nombreuses découpes. Notez tout de même que, au vue de sa composition spéciale, il est un peu plus long à affûter quand le besoin se fait sentir (c'est notamment dû à son taux de chrome, qui d'un autre côté le rend bien plus résistant à l'oxydation, comme dit plus tôt).

Ce couteau de chef chinois vous permet de découper, émincer et écraser efficacement vos gros légumes. Il ne faut pas cependant l'utiliser pour trancher des carcasses.

Pour une finition parfaite, les logos de la marque et de la gamme ont été apposés sur la lame.

Le manche du couteau est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite antibactérien très apprécié en cuisine. En effet, ce dernier résiste bien aux variations de température et à l'humidité. Sa forme est parfaitement adaptée à l'usage occidental (d'où son usage un peu partout dans le monde).

La forme creusée de son culot vous permet de le saisir et de le manier avec contrôle.

Il dispose également de 3 rivets ainsi que d'une mitre en inox. Les rivets maintiennent parfaitement le Pakkawood du manche sur la lame pleine soie (elle s'étend le long du manche). La mitre vient quant à elle équilibrer l'ensemble de la pièce.

Comment entretenir le couteau ?

Même s'il est parfaitement adapté à l'usage professionnel, nous recommandons un nettoyage à la main, avec une éponge douce et du liquide vaisselle. Une fois le couteau propre, essuyez-le avec un chiffon doux et rangez-le au sec, pour garantir le maintien de son aspect originel le plus longtemps possible.

Quelques mots sur le forgeron :

Misono s'inspire des techniques japonaises des maitres forgerons ancestraux pour la fabrication de ses propres couteaux. Misono est née en 1935 à Seki, la capitale japonaise du savoir-faire coutelier. 

Si l'entreprise familiale fabrique au départ des lames spécialisées pour les éplucheurs de cuisine, elle se diversifie à partir des années 60 en commençant la création de couteaux.

Aujourd'hui, on considère que Misono est le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental au Japon et il emploie une cinquantaine d'experts pour produire 150 000 couteaux par an.

Misono réalise 100% de la fabrication de ses couteaux, de la conception de la lame à celle du manche (alors que beaucoup de producteurs de cette taille font réaliser certaines parties de leurs couteaux à d'autres entreprises, plus spécialisées).

Que vous soyez cuisinier professionnel ou bien amateur passionné, ce couteau vous séduit par sa performance. Il est facile à entretenir et confortable à utiliser. Optez pour cette valeur sûre qui prouve encore une fois que l'exigence japonaise en matière de coutellerie est l'une des meilleures au monde !

Retrouvez toute la gamme 440 sur notre site !