Couteau à trancher japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 27cm acier VG5

Choisissez la perfection de la conception japonaise avec ce couteau à trancher Tamahagane Tsubame !

Le savoir-faire japonais est prodigieusement bien mis en avant à travers la gamme Tsubame. Saviez-vous que le tamahagane est l'acier employé au Japon pour fabriquer les sabres ? La réputation du tranchant des sabres de samouraï est connue de tous, et la marque Tamahagane perpétue la tradition avec le niveau de tranchant de ses couteaux.

La lame de ce couteau à trancher (appelé Sujihiki au Japon) mesure 27cm: cette longue lame vous permettra de trancher votre viande rouge crue ou cuite, la volaille ou encore votre charcuterie.

Le tranchant de ce couteau vous ravira très rapidement. Conçu en acier VG5, le coeur de la lame est doté d'une teneur en carbone située entre 0.7% et 0.8%, ce qui est plutôt élevé, lui conférant une dureté considérable. Jusqu'à aujourd'hui, Tamahagane est la seule coutellerie à utiliser ce type d'acier. Grâce à ce niveau de dureté, le besoin d'aiguisage se ressentira moins souvent et la qualité de coupe restera incomparable. Le VG5 ressemble fortement à l'acier VG10 tout en résistant un peu mieux à la corrosion. La dureté HRC est établie à 59 sur l'échelle de Rockwell, à ce niveau il faudra procéder à un aiguisage doux à l'aide d'une pierre à aiguiser, sans attendre que la lame soit émoussée. Ce coeur est enveloppé d'un acier plus souple permettant de protéger le VG5 et d'équilibrer flexibilité et dureté.

La martelage de la lame est à la fois esthétique et très pratique ! Les petits creux sont semblables à des alvéoles: en découpant votre viande, vous observerez qu'elle ne restera pas collée à la lame, rendant votre tâche plus agréable et plus rapide.

Le manche du couteau est conçu en micarta. Cette matière est un mélange de résine et de papier qui offre un rendu très solide et anti-bactérien. Chaque manche possède un veinage de coloris gris-noir différent : l'achat de ce trancheur Tamahagane est la garantie de posséder un couteau unique ! L'entretien du couteau se fait rapidement à la main en un coup d'éponge.

Ce couteau à trancher possède de gros points forts attendus par de nombreux cuisiniers ! Les amateurs de couteaux japonais seront autant séduits que les professionnels. Vous pouvez exposer vos couteaux Tamahagane Tsubame sur un bloc aimanté pour impressionner vos invités !

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