Fondée dans les années 50, l'entreprise Sakai Takayuki est établie au cœur de la ville de Sakai, réputée dans l'univers de la coutellerie au Japon, d'où elle tire son nom. Historiquement célèbre pour la fabrication des katanas des samouraïs, la ville de Sakai a transmis ses traditions à Sakai Takayuki, qui utilise des techniques ancestrales combinées à la technologie.
Fort de cet héritage et de son savoir-faire, Sakai Takayuki s'engage à vous offrir des couteaux de cuisine japonais de haute qualité. Ils sont aussi bien adaptés aux professionnels de la cuisine qu'aux amateurs !
Un couteau damassé en acier VG10
Doté d'une lame damassée, ce couteau Sakai Takayuki est conçu d'un noyau en alliage rigide, enveloppé de couches d'acier plus souples, créant ainsi un motif visuel unique. Au-delà de son attrait esthétique, le motif damassé confère à la lame un équilibre optimal et assure une protection au noyau.
Cependant, le motif damassé n'est pas simplement une question d'esthétique : il joue également un rôle crucial dans l'optimisation de votre lame ! Le noyau est constitué d'acier japonais VG10, un alliage de qualité qui affiche une teneur élevée en carbone d'environ 1%. Ce dernier est durci selon un processus de refroidissement à basse température, qui confère une dureté remarquable de 60HRC sur l'échelle de Rockwell.
Aussi, l'acier VG10 est composé d'environ 15% de chrome, ce qui permet de présenter une résistance à la corrosion. Cependant, en raison de sa teneur élevée en carbone, votre lame doit être entretenue avec soin pour éviter l'oxydation.
Le noyau rigide est enveloppé de 33 couches d'acier plus souple qui sont superposées pour former le damas. Cette composition vise à équilibrer la dureté du cœur en apportant plus de "souplesse", évitant ainsi que la lame ne devienne cassante. Grâce à ces couches externes, la lame réduit sa sensibilité aux micro-chocs lors de la découpe, diminuant ainsi le risque de casse.
La surface de la lame a été martelée afin de créer un effet de contraste avec les différentes couches de damas. Ce martelage est très pratique puisqu'il agit comme des alvéoles et évite à vos aliments de coller aux parois de votre lame lors de la découpe.
Un manche en bois moderne et élégant
Ce couteau universel dispose d'un manche ergonomique au style occidental, assurant une prise en main optimale. Un repose-doigt à la base du manche vient le compléter pour un confort d'utilisation, particulièrement lors d'un usage prolongé.
Confectionné en bois d'acajou espagnol, le manche présente une teinte brune rougeoyante et se distingue par sa robustesse. Comme le bois est un matériau vivant, les veines présentes sur le manche sont uniques ! Bien que l'acajou soit léger, il démontre une résistance aux chocs, renforcée par une couche de lasure transparente.
Ensuite, une mitre en acier inoxydable assure la liaison entre la lame et le manche. Par ailleurs, 2 rivets en acier inoxydable fixent le manche à la lame pleine soie. Ainsi, ce couteau japonais allie esthétique et fiabilité pour une utilisation en toute sécurité !
Ce couteau japonais nécessite un lavage uniquement à la main. Il ne faut pas passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier. Lors du lavage, veillez à ne pas mouiller le manche et utilisez un savon doux avec une éponge non abrasive. Après l'avoir nettoyé, séchez soigneusement le couteau pour le ranger dans un endroit sec et sans humidité.
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