Le couteau Masakage Kiri en détails :
Le talent n’a pas de limites et doit s’envoler pour s’épanouir. C’est dans cette vision que la déclinaison Kiri a vu le jour. Affûtés par Takayuki Shibata San, ces couteaux proviennent d’un créateur tout aussi prestigieux : Yoshimi Kato, déjà responsable de la célèbre marque éponyme. Ce maître forgeron a obtenu le savoir d’un membre de sa famille, à savoir son beau-père, Hiroshi Kato. Cette histoire de transmission est au cœur du processus artisanal pour la coutellerie. C’est par ce biais générationnel que l’acier japonais illumine la profession depuis des siècles. Fabriqués par des mains expertes, les couteaux Masakage Kiri sont destinés à des professionnels et des amateurs attirés par la performance et la beauté.
Le style Masakage Kiri
Un couteau, c’est aussi une âme. Pour être fidèle à ce dicton que nous venons d’inventer, Yoshimi Kato a décidé de faire de ces œuvres de véritables outils uniques. Se démarquer au Japon est difficile. La déclinaison Kiri opte pour une approche lumineuse et très visuelle. Commençons d’abord par la lame. L’alliage damassé est un choix loin d’être anodin. En plus de renforcer la lame, il octroie une allure définitivement à part parmi les autres couteaux. Cela se fait avant tout par le travail du damas au fil du tranchant. Esthétiquement, ajouter des couches peut s’avérer risqué. Le créateur a ici fait preuve de goût en travaillant ses 49 couches progressivement jusqu’à les réduire sur le bout du tranchant. Cet effet splendide traduit la délicatesse de l’expert et son doigté. En résulte un dessin fidèle à des vagues de brume, kiri voulant dire « brouillard » en japonais. Du côté du manche octogonal, un bois en magnolia très clair vient sublimer la lame, elle-même démarquée par une mitre en pakkawood couleur rouille.
Quels couteaux pour la déclinaison Kiri ?
Fidèle à sa réputation, Yoshimi Kato propose des créations coutelières destinées à tout un chacun. L’apparence aérienne et les caractéristiques redoutables de cette lame devraient vous satisfaire ! Les usages les plus classiques sont comblés, avec 4 couteaux de cuisine disponibles sur notre site :
- le nakiri, une sorte de hachoir impressionnant idéal pour traiter les légumes et servir de lame nettoyeuse pour râper votre plan de travail ;
- le bunka, un couteau typiquement nippon dont le bout de lame est agencé en V comme un katana, très polyvalent et affilié au Santoku ;
- le santoku, le couteau de chef japonais dont la lame imite celle d’un requin pour se démarquer avec sa cousine occidentale, parfaite pour tout type d’action ;
- le couteau du chef intemporel et multi-tâches, bien plus fin que le santoku mais bien plus long, réservé aux cuisiniers avertis.
Vous désirez vous procurer le couteau de cuisine d’un maître forgeron ? N’hésitez plus et choisissez la qualité nippone avec la collection Masakage !
Découvrez notre vidéo de test des couteaux Masakage Kiri !
