Plongez dans l’univers de l’artisanat japonais avec le couteau nakiri 16,5 cm japonais artisanal Yuzo Haruto Damas, forgé avec soin et passion au Japon ! Chaque détail, de la lame à la prise en main, a été pensé pour vous offrir une expérience de coupe raffinée et performante.
Une lame performante pour ce couteau damassé
La lame de 16,5 cm est bâtie autour d’un noyau en acier inoxydable suédois, réputé pour sa pureté et sa stabilité dans le temps. Ce matériau de qualité, enrichi en chrome, offre une excellente résistance, un atout pour un usage quotidien en cuisine.
Autour de ce noyau, de multiples couches d’acier damassé sont superposées, formant une structure multicouche à la fois robuste et souple. Cette construction confère non seulement une grande solidité à l’ensemble, mais révèle également le motif ondulé du damas, unique à chaque lame.
La dureté de 59HRC sur l'échelle de Rockwell garantit une bonne tenue du fil tout en restant raisonnable à entretenir : vous bénéficiez d’un tranchant durable sans complexité excessive pour l’aiguisage.
La finition combine l’élégance du damassé et la technique du martelage sur la partie haute de la lame, ce qui contribue à limiter l’adhérence des aliments : un vrai plus lors de la découpe de légumes à forte teneur en eau ! Enfin, l’émouture plate permet une coupe nette et sans effort, même sur des tranches délicates ou des légumes fins.
Un couteau nakiri japonais au manche traditionnel raffiné
Le manche est réalisé en bois de magnolia : un matériau léger, agréable au toucher et naturellement résistant à l’humidité, qualité essentielle en cuisine. Le veinage clair et discret ajoute une touche esthétique sobre, en parfaite harmonie avec l’élégance du damas.
Le manche de ce couteau damas adopte une forme octogonale, une configuration traditionnelle japonaise pensée pour une prise en main ambidextre et un bon maintien, même en usage prolongé.
La mitre, en corne de buffle blanche, fait la jonction entre la lame et le manche : chaque pièce de corne étant unique, la teinte peut varier légèrement d’un exemplaire à l’autre, ce qui rend chaque couteau de cuisine japonais véritablement unique. Aucun rivet apparent ne vient interrompre cette esthétique artisanale : tout est conçu pour allier ergonomie, esthétique et authenticité.
Résumé des caractéristiques de votre couteau Yuzo
- Lame 16,5 cm : amplitude adaptée pour légumes
- Noyau en acier inoxydable suédois : longévité et robustesse renforcées
- Dureté 59 HRC : tranchant durable, entretien simplifié
- Finition damassée et martelée : motif unique et réduction de l’adhérence
- Manche magnolia et corne blanche : esthétique naturelle et confort d’usage
- Manche octogonal ambidextre : prise en main universelle
- Fabrication artisanale par la maison Tsunehisa : qualité du savoir‑faire traditionnel japonais
Pour préserver les performances de ce couteau artisanal japonais, nettoyez‑le uniquement à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, rincez et essuyez immédiatement. Ne laissez jamais le couteau tremper, et ne le passez pas au lave‑vaisselle. Rangez‑le dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Ainsi, il conservera son fil et son esthétique dans la durée.
La coutellerie japonaise derrière la lame
La forge Tsunehisa est basée dans la région de Tosa (Japon) et regroupe une équipe d’artisans expérimentés qui combinent matériaux de qualité et finitions soignées.
Cette gamme de couteaux Yuzo Haruto Damas s’inscrit dans la tradition japonaise : la lame damassée multicouches est forgée autour d’un noyau en acier dur et chaque pièce est réalisée à la main, dans un souci d’équilibre entre performance et esthétique !
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