Ginsan Kijiro

Découvrez les couteaux artisanaux Hado Ginsan Kijiro sur notre site ! Ces couteaux japonais sont forgés par le célèbre Shogo Yamatsuka, originaire de Sakai. Ce grand forgeron est le seul à maîtriser le travail de l’acier Ginsan qui équipe les couteaux de la gamme. L’alliage est connu pour son taux de carbone de 0,95% qui lui apporte une dureté et une rigidité accrue. Il contient aussi 13,5% de chrome qui lui permet de résister à la corrosion. La lame de votre couteau gyuto ou santoku ginsan kijiro est construite selon une structure San Maï : le cœur en acier Ginsan est recouvert d’une couche d’acier plus doux qui le protège et l’équilibre. Votre couteau universel hado ginsan kijiro a une dureté de 59/60 HRC, assurant des découpes nettes tout en étant facile à aiguiser à l’aide d’une pierre. Les lames des couteaux Ginsan Kijiro ont été affûtées par Tadataka Maruyama, aiguiseur en chef de l’atelier artisanal Hado. Il s’assure de leur offrir un tranchant incomparable pour des découpes efficaces à chaque utilisation. Ce qui fait la particularité de la gamme, ce sont les manches possédant une laque traditionnelle Urushi Kijiro. Faits en bois de cerisier sacré, les manches ont une forme octogonale idéale pour les droitiers et les gauchers. La laque recouvre le bois pour le protéger et lui apporter une teinte brune très brillante et lisse. Un couteau japonais artisanal Hado Ginsan Kijiro est un couteau de cuisine à l’équilibre idéal, à l’efficacité redoutable et à l’aspect hautement élégant. Un must-have dans votre cuisine ! Retrouvez tous les couteaux Hado sur Couteauxduchef.com !