Le couteau Masakage Shimo en détails :
Yu Kurosaki est un forgeron reconnu qui travaille dans son atelier au Takefu Knife Village à Echizen. C'est un endroit au Japon qui réunit de nombreux forgerons travaillant de façon artisanale. Kurosaki san a débuté sa formation au début des années 2000 auprès de son maître Kanehiro pendant 12 ans. Il lui apprend tout ce qu'il faut savoir sur la coutellerie : de la forge jusqu'à l'aiguisage. C'est en participant à un salon à Taiwan avec son maître que des visiteurs étrangers lui font une proposition de commandes en voyant les couteaux qu'il a lui-même fabriqué. C'est grâce à cela qu'il a gagné de la confiance en lui dans le but de créer sa propre marque. C'est en constatant son talent pour la fabrication que son maître l'a encouragé à se lancer dans sa propre entreprise. Il a également suivi un apprentissage avec le maître forgeron Hiroshi Kato, artisan reconnu et l'un des fondateurs du Village Coutelier de Takefu. Désormais, Yu Kurosaki transmet tous ses enseignements à un apprenti afin qu'il puisse, un jour, devenir maître forgeron à son tour.
Les caractéristiques d'un couteau Masakage Shimo
Contrairement aux gammes Kiri ou Kumo, c'est l'alliage choisi pour forger la lame qui se distingue ici. Le White Paper Steel a été inventé par le sidérurgiste Hitachi à la renommée mondiale. Aussi appelé Shirogami (qui signifie "métal blanc" en japonais), son nom lui vient du papier dans lequel il est conditionné au moment de sa fabrication. La structure des lames de ces couteaux de cuisine est homogène et possède un très faible nombre d'impuretés, ce qui vous garantit un tranchant très efficace. Elle est ornée d'un damas élégant pour une esthétique raffinée sur le thème du givre : en l'observant, on peut avoir l'impression que l'acier a été figé dans de la glace. C'est ce qui lui donne un aspect très particulier ! Pour rester sur ce même sentiment, le manche est en magnolia clair presque blanc comme de la neige. Cet aspect est coupé avec une mitre en pakkawood noir qui ajoute du relief à votre couteau de cuisine.
Les différentes lames de la série Masakage Shimo
Pour partager son art tout en satisfaisant le plus grand nombre de cuisiniers, Yu Kurosaki a décliné ses lames en plusieurs modèles. Voici 4 couteaux japonais disponibles sur notre site :
- Le couteau sujihiki de 27cm : sa lame longue et fine vous permet de découper des tranches fines et régulières en un seul geste.
- Le couteau de chef de 21cm ou 24cm : le couteau indispensable et multifonctions pour découper vos viandes et vos légumes.
- Le couteau santoku de 17cm : représentant de la cuisine japonaise, réalisez des découpes polyvalentes sur de nombreux aliments.
- Le couteau universel de 15cm : il est parfait pour les petits travaux nécessitant de la précision, par exemple, pour préparer vos légumes.
Envie de vous munir d'un couteau de haute qualité ? Choisissez un couteau artisanal Masakage !
