Comment utiliser un couteau à tripes ?
A quoi sert un couteau à tripes ?
Caractéristiques d'un couteau tripier 
Un couteau à tripes (ou couteau tripier) est un ustensile incontournable pour les bouchers professionnels, mais il peut aussi être utilisé par les amateurs avertis. C'est un couteau dont la lame mesure généralement entre 15 et 21 cm de longueur. Droite ou incurvée, elle permet des découpes précises et minutieuses afin de dépouiller vos viandes sans effort.
La lame d'un couteau à tripes se termine, à sa pointe, par une boule de protection. Elle vous évite de percer les viscères de l'animal. De plus, un couteau à tripes de qualité est muni d'un manche antidérapant, sans interstice entre celui-ci et la lame. Cela évite que des morceaux de viande ne viennent s'y loger, empêchant ainsi la prolifération bactérienne, pour une bonne hygiène alimentaire.
Comme tout couteau, le couteau à tripes doit être bien affûté pour conserver la qualité de son tranchant. Pour cela, vous pouvez l'aiguiser régulièrement à l'aide d'une pierre à aiguiser ou d'un fusil de boucher. De plus, utilisez toujours une planche à découper, ainsi vous préservez plus longtemps le fil de la lame.
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By Couteauxduchef.com
