Comment utiliser un couteau à fromage à lame ajourée ?
A quoi sert un couteau à fromage à lame ajourée ?
Caractéristiques du couteau à fromage à lame ajourée 
C'est bien connu, la France est le pays du fromage. En effet, dans l'Hexagone, on recense plusieurs centaines de variétés de ce mets culinaire fort apprécié. Fromages à pâtes molles, à pâtes pressées, cuites ou non, fromages frais, au lait de vache, de chèvre ou de brebis, il y en a pour tous les goûts. Près d'un français sur deux déclare en consommer quotidiennement, c'est un incontournable de la tradition culinaire française. Présenter un joli plateau de fromages à vos invités fera toujours bonne impression à la fin d'un repas. Or, la découpe de cet aliment influence bien évidemment son aspect, mais aussi son goût et sa texture. Ses saveurs sont généralement plus douces à cœur, et plus fortes près de la croûte. Il convient donc de posséder le bon matériel pour une découpe propre des fromages, en respectant un bon équilibre entre la pâte et le talon.
Le couteau à fromage à lame ajourée est conçu pour découper les fromages à pâtes molles, comme le camembert, le Munster ou le Brie, ainsi que ceux à pâtes persillées, tel que le Roquefort. À noter qu'il convient tout à fait à la découpe d'autres aliments mous, tels que le foie gras ou les terrines. Il est utilisé par les professionnels, mais aussi par les particuliers, amateurs de fromages. Sa longueur varie généralement entre 20 et 31 cm, pour une lame de 12 à 16 cm. En acier inoxydable ou en céramique, ce couteau est souvent doté de fines dentelures qui incisent la croûte sans écraser le fromage mou.
De plus, le couteau à fromage à lame ajourée possède, comme son nom l'indique, une lame percée de trous. Ceux-ci offrent de la légèreté à votre couteau, mais surtout évitent aux aliments de rester collés à la lame, en réduisant la surface de contact. Enfin, la pointe de ce couteau à fromage est souvent constituée de deux dents pointues qui vous permettent de piquer le morceau de fromage pour le déplacer en toute facilité.
Utilisation du couteau à fromage à lame ajourée 
La lame perforée du couteau à fromage à lame ajourée est adapté à la découpe d'aliments mous, tels que :
- - les fromages à pâtes molles, tels que le Carré du Poitou, le Saint-Marcellin ou le Crottin de Chavignol
- - le foie gras
- - les fruits et légumes mûrs, comme les tomates
- - le beurre
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By Couteauxduchef.com
