Technique de découpe : Comment utiliser un canneleur ?

Le canneleur est un petit ustensile de cuisine très pratique, que vous pouvez utiliser en cuisine professionnelle ou à la maison, pour vos recettes personnelles. Il vous permet de décorer les fruits et légumes, pour obtenir de belles présentations.

Par exemple, vous pouvez utiliser un canneleur pour décorer un citron, une orange, ou même une courgette ou une carotte. Vous pouvez réaliser des incisions, en forme de lignes ou des courbes pour un visuel original ! Cela est possible grâce à une petite dent située sur le dessus du caneleur, qui vient creuser les aliments. Sa petite taille permet de ne pas enlever trop de matière, pour ne pas abîmer la chair du fruit ou du légume.

Bonne nouvelle ! Il existe des caneleurs pour droitiers et pour gauchers, la dent changera ainsi de coté pour s'adapter à votre main.

Notre expert vous explique comment l'utiliser en vidéo :

1. Saisissez le fruit/légume d'une main et le canneleur de l'autre ;

2. Appuyez le canneleur sur la peau du fruit/légume, comme si vous utilisiez un éplucheur ;

3. Effectuez le geste toujours du haut vers le bas ;

4. Répétez l'opération à 1 cm d'intervalle jusqu'à arriver à la première incision.

C'est lors de la découpe que l'on se rend réellement compte du résultat. Vous obtiendrez de belles rondelles de fruits pour agrémenter vos plats ou cocktails !