Comment découper un avocat ?

Alors non, on ne va pas vous apprendre à découper Maître Dufour de chez Dufour & associés mais bien le fruit de l'avocatier !

L'avocat est à la mode ces dernières années ! Riche en vitamines, c'est un super aliment à consommer sans modération !  Il se déguste en guacamole, en salade, en toast...  Avant de le cuisiner, découvrez comment préparer un avocat !

Matériel nécessaire pour préparer un avocat :

• 1 couteau d'office ou un couteau de chef
• 1 cuillière à soupe
• 1 planche à découper

Etapes pour préparer un avocat :

• Etape 1 : Choisissez des avocats bien mûrs : la peau doit être souple au toucher.

• Etape 2 : À l'aide du couteau de chef ou du couteau d'office, coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Séparez les deux moitiés en les tenant chacune d'une main et faites les tourner dans des directions opposées.

• Etape 3 : Plantez le talon du couteau dans le noyau et pivotez la lame afin de détacher le noyau. ATTENTION, il est interdit de faire ce geste avec votre magnifique couteau japonais artisanal. Utilisez un couteau solide qui n'a pas de grande valeur.

• Etape 4 :
• Pour une salade d'avocat : Epluchez votre avocat à la main puis coupez-le en tranches.
• Pour réaliser un guacamole : Conservez la peau de l'avocat et quadrillez au couteau la chair. Récupérez ensuite toute la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillière à soupe.

L'astuce du chef : Le chair de l'avocat est sensible et elle s'oxyde vite. Si vous ne le cuisinez pas immédiatement ou que vous souhaitez le conserver, aspergez-le de jus de citron. Cela évitera que l'avocat noircisse.