Comment bien choisir sa casserole ? En fonte, aluminium, inox, cuivre...
Comment choisir sa casserole ?
La casserole est un indispensable au même titre qu’une poêle ! Que ce soit pour faire des pâtes comme un vrai Italien, mijoter un bon plat typiquement français ou préparez une sauce vous devez forcément avoir une casserole chez vous ! Grande ou petite, il en existe de toutes les tailles, couleurs ou encore matières.
Casserole anti adhésive, en cuivre, en aluminium, en fonte, en induction, avec un manche amovible… Il existe un nombre infini de casserole alors comment faire le bon choix ? Nous allons vous aider à faire un choix !
Plusieurs critères seront décisifs :
- La nature de vos plaques de cuissons
- La taille
- La matière
- Le budget
La nature de vos plaques de cuissons
Toutes les casseroles ne sont pas adaptées à tous les types de cuisine. C’est pourquoi il faut faire très attention, quand on achète une casserole, à ce qu’elle soit compatible avec les plaques que l’on possède à la maison !
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Pour des plaques à induction : Les casseroles devront être magnétiques pour fonctionner car ces plaques chauffent avec un champ magnétique. Il vous faudra donc une casserole induction. Le set idéal : Set de 3 casseroles Beka chef en inox 16, 18 et 20cm
- Pour des plaques électriques : Ces plaques ont une chaleur plus lente et plus uniforme que les plaques cuisson à gaz par exemple. On vous recommande alors d’acheter une casserole inox ou aluminium avec un revêtement antiadhésif. Vous pourrez trouver ici un set de 3 casseroles de production française !
- Pour des plaques cuisson à gaz : Elles sont compatibles avec la plupart des types de casseroles. En tant qu’expert on vous conseille la casserole en cuivre, en acier inoxydable, en fonte ou encore en aluminium qui seront parfaites pour une cuisine à gaz !
- Pour des plaques de cuisson vitrocéramique : Ces plaques chauffent de manière uniforme mais peuvent causer des dommages à l’ustensile s’il n’est pas compatible. Pour ces plaques, la casserole acier inoxydable ou en aluminium est recommandée afin de ne pas abimer les casseroles ni la plaque.
- Pour des plaques de cuisson halogène : Tout comme les plaques vitrocéramiques elles peuvent entrainer des dommages à vos ustensiles et ne pas garder toute leurs brillances si elles n’ont pas les bons produits. Pour éviter d’abimer vos ustensiles il vous faudra donc choisir entre des casseroles en fonte ou en aluminium.
Vous devez donc bien vérifier la compatibilité entre votre plaque et votre future casserole pour ne pas vous tromper ! Une fois que c'est fait, il ne vous reste plus qu’à choisir la taille de l’ustensile de cuisson et la matière avec laquelle vous avez le plus d’intimité.
La taille
Cuisiner pour deux personnes ou une colonie ne représente pas les mêmes quantités ! Il vous faudra donc choisir la taille de casserole qui vous convient. Pour vous aider à vous y retrouver on vous a fait un tableau qui pourra vous guider :
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Nombre de personnes |
Taille de la casserole |
| 1 personne | 14 cm |
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2 personnes |
16 cm |
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3 personnes |
18 cm |
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4 personnes |
20 cm |
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5 personnes ou plus |
24 cm |
La matière
Le choix des matériaux est primordial parce qu’il vous est complétement personnel ! Vous pouvez choisir une matière avec laquelle vous vous sentez le plus à l’aise (plus légère, plus facile à nettoyer, design ou encore avec un revêtement intérieur…). Cependant certaines choses sont à savoir c’est pourquoi nous allons vous expliquer afin que le sujet des matériaux n’ait plus aucun secret pour vous !
- Casserole inox : elle est durable et résistante à la corrosion. Elle peut être utilisé à des températures élevées sans problème et convient aux plaques à induction. Cependant les aliments peuvent adhérer. La casserole pratique : casserole De Buyer Alchimy!
- Casserole en fonte : idéale pour mijoter des bons petits (ou pas) plat français. Cela retient la chaleur et a une surface antiadhésive naturelle une fois culottée. Pour les non-initiés culotter est le fait de frotter une fine couche d’huile végétale sur la surface intérieure de la casserole et de la chauffer à feu moyen pendant 20 minutes. Cela créera une couche protectrice antiadhésive naturelle.
- Casserole en aluminium : c’est peut-être la casserole la plus pratique ! Légère, facile à utiliser, à laver et qui chauffe rapidement. De plus les prix sont souvent abordables. Cependant cela peut réagir avec les aliments acides sauf si elle est anodisée (traitement de surface par oxydation anodique qui permet de protéger) et se déformer sous haute chaleur. Notre coup de cœur : la casserole saucière avec couvercle Mastrad !
- Casserole en cuivre : un très beau produit ay style vintage qui a une excellente conductivité thermique. Cela permet de contrôler précisément la température. Cependant le coût peut être relativement élevé et avoir besoin d’un entretien plus régulier pour éviter l’oxydation et le ternissement. Comme l’aluminium, le cuivre n’est pas compatible avec les plaques à induction. Une superbe casserole en cuivre : la casserole Mauviel M'Héritage 200B !
Si vous êtes perdus, voici un petit tableau récapitulatif :
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Matériaux |
Avantages | Inconvénients |
| Inox |
- Durable - Convient aux plaques à induction - Ne rouille pas |
- Certains aliments peuvent accrocher, il faut donc mettre de la matière grasse |
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Fonte |
- Retient bien la chaleur - Surface antiadhésive - Généralement grand pour cuisiner des plats importants |
- Il faut créer la surface antiadhésive (avec huile végétale) - Lourd |
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Aluminium |
- Légère - Très facile à utiliser et nettoyer - Prix abordables |
- Peut mal réagir aux aliments acides - Ne supporte pas toujours les hautes températures - Pas pour les plaques à induction |
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Cuivre |
- Design - Convient aux hautes températures |
- Coût élevé - Entretien régulier pour éviter le ternissement - Pas pour les plaques à induction |
Maintenant que vous connaissez les petits secrets de tous les matériaux, vous pouvez faire votre choix en fonction de votre façon de cuisiner et de votre budget. En effet, selon les matériaux, le coût et la qualité ne sont pas les mêmes.
Nos astuces :
- Laver à la main et essuyer directement. Le lave-vaisselle peut endommager le revêtement intérieur et faire en sorte que les aliments collent.
- Si vous avez des traces de brûlé ou de gras qui ne partent pas lors de votre lavage à la main, vous pouvez nettoyer avec du bicarbonate de soude, ça rendra toute sa jeunesse et brillance à la casserole.
Vous nous remercierez après ;)
De plus chez Couteauxduchef, nous sommes très fiers d’être français, vous pourrez donc trouver ici les raisons d’acheter des casseroles made in France !
Nous vous conseillons d’acheter un set de plusieurs tailles de casseroles afin de pouvoir varier selon l’utilité. De plus si vous prenez des produits de qualité vous pourrez les garder de nombreuses années.
En conclusion :
Vous êtes désormais prêt à acheter la casserole qui sublimera tous vos plats de chef. On espère avoir pu vous aider. N’oubliez pas de nous inviter pour une dégustation ;)
By Couteauxduchef.com
