Aiguisage et affilage des couteaux de cuisine

Pour bien utiliser un fusil à aiguiser, rien de mieux que de connaitre quelques termes techniques...

 

L'aiguisage du couteau c'est quoi ? c'est l'action de retirer le fil endommagé du couteau de cuisine (ici la partie grise)



 

L'affilage du couteau c'est quoi ? C'est l'action d'entretien de la partie affilée ou du tranchant. C'est cette action qui donnera le tranchant de vos couteaux de cuisine.

 

Rappel sur l'utilisation d'un fusil à aiguiser :

 

Il faut passer le tranchant de la lame de votre couteau cuisine sur toute la longueur de l'affiloir et appuyer légèrement selon le mouvement indiqué ci dessous, et réitérer ce geste de l'autre coté de l'affiloir du fusil a aiguiser pour aiguiser efficacement l'autre tranchant de la lame.

L'utilisation d'un fusil à aiguiser est assez simple et surtout très efficace pour redonner une nouvelle jeunesse à vos couteaux de cuisine, alors n'hésitez pas à vous en procurer un, même si vous n'êtes pas un professionnel de la restauration !

 

Pour voir tous les fusils à aiguiser de www.couteauxduchef.com, cliquez ici !