Couteau santoku 18cm japonais artisanal Hatsukokoro Hayabusa SG2 San Maï

Pensé pour faciliter le quotidien, ce couteau santoku japonais artisanal Hatsukokoro Hayabusa SG2 vous permet de varier les découpes, grâce à sa polyvalence et sa taille moyenne très pratique. D'ailleurs, Hayabusa signifie « faucon pèlerin » en japonais, ce dernier étant connu pour sa remarquable vitesse. Ce couteau se veut à son image, efficace et rapide, vos découpes sublimées en quelques gestes.

Une lame SG2 précise et durable

Avec ses 18cm, la lame offre une longueur adaptée pour trancher, hacher et découper en dés les légumes, les viandes et les poissons.

Sa construction San Maï superpose trois couches d’acier autour d’un cœur en acier poudre SG2. Le SG2 est dur, tandis que les couches extérieures sont plus souple, ce qui permet de créer une lame très équilibrée.

L’acier SG2 est un acier technique apprécié pour ses performances de coupe et sa résistance. Sa dureté atteint 63 HRC et il contient environ 1,3% de carbone, des valeurs qui favorisent une très bonne rétention du tranchant.

Pour conserver la qualité de coupe, utilisez la lame sur une planche adaptée, en bois ou en matière synthétique. Évitez les aliments congelés et les découpes nécessitant de forcer ou de faire levier.

Un manche octogonal en bois stabilisé

Le manche en bois stabilisé est complété par un intercalaire blanc qui crée un contraste avec le bois. La stabilisation consiste à imprégner le bois afin d’améliorer sa régularité et sa résistance aux variations liées à l’usage quotidien.

Ce traitement permet de conserver l’apparence chaleureuse du bois tout en obtenant un manche plus stable. Ses variations de couleur rendent chaque exemplaire légèrement différent.

Sa forme octogonale offre une prise en main intuitive, adaptée aux droitiers comme aux gauchers. Elle permet de repérer facilement l’orientation du couteau dans la main et d’ajuster sa tenue selon le geste de coupe.

Associé à une lame de 18cm, ce manche accompagne les mouvements de découpe variés attendus d’un santoku.

Les atouts en un coup d’œil

• Lame de 18cm : pratique pour les découpes courantes et les aliments de taille moyenne.
• Construction San Maï en trois couches : cœur dur entouré de couches plus souples, pour une lame équilibrée.
• Cœur en acier poudre SG2 : offre une coupe performante.
• Dureté de 63 HRC : aide à maintenir le tranchant dans la durée.
• Manche en bois stabilisé : augmente sa résistance.
• Forme octogonale : facilite une prise en main ambidextre et intuitive.
• Fabrication artisanale au Japon : témoin d'un savoir-faire authentique.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Utilisez ce santoku sur une planche en bois ou en matière synthétique. Évitez les os, les aliments congelés et les gestes de torsion, qui risquent d’endommager le fil. Après chaque utilisation, lavez la lame à la main, séchez-la soigneusement et rangez-la à l’abri de l’humidité. Le lave-vaisselle et le trempage sont interdits pour préserver le manche en bois stabilisé. Pour l’aiguisage, privilégiez une pierre adaptée aux couteaux japonais et un angle régulier.

À propos de Hatsukokoro

Hatsukokoro travaille avec différents artisans, ateliers spécialisés et fabricants japonais. Cette approche permet de proposer des couteaux aux profils variés, avec plusieurs types d’aciers, de finitions et de manches.

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