Quel couteau à fromage choisir ?
Choisir son couteau à fromage
Le fromage fait partie de la culture française. On le retrouve sur toutes les tables, dans toutes les occasions. Il est servit après le plat principal. Bien souvent même, exit le dessert ! On termine par le fromage ! Accompagné d’une salade verte et d’une bonne baguette croustillante, c’est le péché mignon de tout bon français qui se respecte ! Il en existe de toutes les sortes : des fromages à pâte dure, tel le comté, fromage à pâte molle comme le camembert, fromage à pâte friable comme le parmesan ou coulant comme le mont d’or. Afin de ne pas abîmer le fromage et faire de jolies tranches bien nettes, un couteau spécifique à chacun sera nécessaire pour leur découpe ! À chaque croûte, sa lame !
Le couteau à fromage à deux dents
Le plus traditionnel et sans doute le plus utilisé dans les foyers français, le couteau à fromage à deux dents (ou à deux lames) comme sont nom l’indique possède une double lame à son extrémité, légèrement arrondie. Sa lame fine va limiter l’adhérence de la pâte à la lame. Son atout majeur est cette double pointe qui permet de servir le fromage une fois découpé. Ce couteau convient à une large variété de fromages, principalement à pâte molle ou pâte semi-dure.
Pour en savoir plus sur les différents types de fromages c’est ici !
Le couteau à fromage à lame ajourée
Le couteau à fromage à lame ajourée ressemble fortement au couteau à fromage à deux dents (Il est d’ailleurs souvent lui aussi muni d’une double lame à son extrémité) à la différence que sa lame est ajourée, c'est-à-dire qu’elle possède des trous, plus ou moins grands. C’est le couteau à fromage idéal pour les fromages coulants tel que le Brie de Meaux, le Saint-Félicien ou un camembert bien affiné ! La lame a moins de surface de contact avec le fromage, qui ainsi ne collera pas au couteau. Pour ne rien gâcher, cette spécificité lui donne un côté ultra design !
Le couteau à parmesan
On a tous déjà vu ce petit couteau avec sa lame en forme d’amande dans un service à fromage sans jamais savoir à quoi il était destiné. Et bien ce couteau sert à découper le parmesan ! Aussi appelé ciselet, le couteau à parmesan pourra également découper d’autres fromages à pâte dure et friable comme la mimolette ou un vieux comté ! Il est aussi utilisé pour fendre en deux les meules de fromage. Système D : si vous n’en possédez pas, un couteau à huître sera aussi efficace car la forme de sa lame est similaire !
Le couteau à roquefort
Ce couteau à fromage est encore peu connu et pourtant si utile pour les fans de bleu, comme on dit chez nous ! Par bleu, on veut bien entendu aussi dire roquefort ! Ce fromage tant apprécié des français pour son goût prononcé, a une pâte friable et humide. Il aura donc tendance à adhérer à la lame du couteau. Aussi appelé couteau à revirer, le couteau à roquefort possède une lame à la fois longue, pointue et recourbée qui permet une découpe plus nette des fromages friables et humides. Pour la petite histoire, autrefois il était utilisé par les Cabanières, qui emballaient le fromage, pour enlever le dépôt qui se formait durant l’affinage sur les fromages !
Le couteau à beurre
Ce couteau au format mini est principalement utilisé pour tartiner son beurre sur ses tartines le matin ! Mais pas que ! Vous pouvez tartiner tout ce qui vous fera plaisir avec : aussi bien du fromage à pâte crémeuse comme du chèvre frais ou à pâte fondante comme ce fameux fromage tant adoré par les enfants qui a pour logo une vache rouge qui sourit ;) ! La lame du couteau à beurre (ou couteau à tartiner) ne coupe pas, il sera donc sans danger pour les enfants ou les maladroits !
Le couteau à fromage à double manche
Le couteau à fromage à double manche est surtout utilisé par les professionnels pour trancher les meules de fromage. À la maison, vous pourrez l’utiliser pour portionner ou découper de façon bien droite vos fromages à la croûte dure comme la tomme ! Placez vos mains de chaque côté de la lame sur chaque manche et faites un mouvement de balancier. Ce couteau a pour avantage de protéger vos doigts ! Il sera aussi parfait pour découper vos pizzas et vos tartes !
Le couperet à fromage
Avec sa forme de lame qui ressemble à une hache, le couperet à fromage est conseillé pour trancher facilement les fromages à pâte dure tels que le beaufort ou le comté ! Il sera également très utile pour enlever la croûte du fromage.
La lyre à fromage
On pourrait croire qu’il s’agit là d’un instrument de musique mais non ! La lyre à fromage est bel et bien un accessoire pour couper le fromage ! Composée d’un fil ultra tranchant, il suffit de la poser sur le haut du fromage et de descendre jusqu’en bas. On obtient alors une découpe précise ! La lyre à fromage conviendra pour les fromages fragiles à pâte molle ou mi-dure comme la bûche de chèvre ou l’emmental. La lyre à fromage sert aussi à découper le foie gras ou le fromage à raclette !
Le racloir à fromage
Le racloir à fromage s’apparente un peu à la lyre à fromage dans son utilité. Il se présente sous la forme d’une spatule avec une ouverture qui possède un côté tranchant. Le racloir à fromage vous permettra de faire de fins copeaux de fromage pour agrémenter ou décorer vos plats. Pour cela il vous suffit d’incliner légèrement le racloir sur la partie du fromage que vous désirez couper et de racler ! Vous l’aurez compris, cet accessoire ne pourra s’utiliser que sur des fromages à pâtes (très) dures comme le parmesan, le cantal ou le comté.
Les fils à fromage
Les fils à couper le fromage sont uniquement utilisés en milieu professionnel, notamment lors de concours pour découper les énormes meules de fromage. Rien ne vous empêche cependant d’en faire l’acquisition mais on ne va pas vous mentir, il vous il faudra un peu d’entrainement avant d’arriver à faire de belles tranches bien nettes dans votre meule de fromage !
Bien entendu, si vous n’avez pas encore l’un de ces couteaux à fromage dans votre cuisine, vous pouvez toujours utiliser un bon vieux couteau de cuisine à lame lisse ou dentelée !
Il existe également des plateaux à fromage tout équipés avec un fil pour trancher le fromage ou un set de 3 ou 4 mini couteaux à fromage. C’est une idée de cadeau originale et utile ! Si vous ne possédez pas de plateau à fromage, utilisez une planche à découper, cela sera une jolie façon de présenter votre fromage à table ! Enfin, n’oubliez surtout pas d’accompagner votre assortiment de fromages avec du pain : baguette, pain au noix, pain aux céréales… Tout est permis !
Retrouvez tous nos couteaux à fromage !
By Couteauxduchef.com
