Comment entretenir sa planche à découper (bois, bambou, synthétique, marbre)
Comment entretenir sa planche à découper ? Guide complet
Votre planche à découper, c’est un peu comme votre couteau préféré : si vous en prenez soin, elle vous le rendra bien. Que vous découpiez des légumes à la chaîne ou que vous tranchiez du pain croustillant le dimanche, bien entretenir sa planche à découper est indispensable pour éviter qu’elle gondole, se tache, ou qu’elle vous lâche au moment de découper le rôti du dimanche. Voici tout ce qu’il faut savoir pour que votre planche reste belle, saine et fonctionnelle, quel que soit son matériau.
À chaque type de planche à découper son entretien
Avant de sortir l’éponge et le grattoir, posez-vous une question simple : en quoi est fabriquée votre planche à découper ? Car entre le bois massif, le bambou écologique, les matières synthétiques et le marbre chic, les gestes d’entretien changent du tout au tout.
Planche en bois : le choix des puristes
Les planches à découper en bois (hêtre, olivier, érable, noyer...) comme celles de Boos Blocks sont appréciées pour leur douceur avec les lames et leur durabilité. Mais elles demandent un peu d’attention.
Planche à découper bambou : solide, écologique, mais capricieuse
La planche en bambou, disponible par exemple chez Bérard, est plus dense et moins poreuse que le bois… mais elle ne rigole pas non plus avec l’eau.
Planche à découper en matière synthétique : la guerrière du quotidien
Les planches en matière synthétique (polyéthylène, polypropylène…), comme celles de chez Gefu, sont très résistantes. Elles sont idéales pour les viandes ou poissons crus, elles passent souvent au lave-vaisselle (pas toutes, vérifiez quand même).
Planche en marbre : la diva froide et élégante
Le marbre c'est très beau. Mais nous vous déconseillons de l’utiliser pour hacher des herbes ou trancher du poulet. Elle est plutôt prévue pour servir ou étaler une pâte.
| Matière | À faire | À éviter |
|---|---|---|
| Bois | • Nettoyer à l’eau chaude avec un savon doux après usage • Sécher immédiatement avec un torchon propre • Huiler toutes les 2 à 4 semaines avec de l’huile minérale alimentaire • Appliquer une crème nourrissante de temps à autre |
• Lave-vaisselle, trempage, produits abrasifs • Laisser stagner des aliments humides |
| Bambou | • Même routine que le bois : lavage doux, séchage rapide • Huiler régulièrement pour éviter les fissures |
• Grattage agressif • Produits acides ou détachants trop puissants |
| Synthétique | • Lavage à la main ou au lave-vaisselle si autorisé • Nettoyage au grattoir doux ou à la brosse |
• Couper avec des lames trop tranchantes (rayures) • Produits abrasifs puissants |
| Marbre | • Nettoyer avec un chiffon humide et du savon doux • Sécher immédiatement après lavage |
• Chocs thermiques • Contact prolongé avec acides (citron, vinaigre…) |
Les accessoires indispensables pour entretenir vos planches
Voici les indispensables à avoir dans un tiroir ou un coin du placard pour prolonger la durée de vie de vos planches.
L'huile minérale alimentaire
C’est LA potion magique pour le bois et le bambou. Il suffit d'appliquer une fine couche d'huile minérale avec un chiffon doux ou une feuille de papier absorbant pour qu'elle nourrisse la fibre, évite les fissures et les taches d'humidité.
La crème d'entretien
C'est souvent un mélange d'huile et de cire d'abeille. Elle protège et imperméabilise encore plus profondément, idéale pour les planches qui travaillent beaucoup.
Le grattoir/racloir
Il est utile pour décoller les résidus collés sans abîmer la surface. Parfait si vous tranchez souvent des produits humides ou collants.
Les erreurs à ne pas commettre
- Faire tremper votre planche : même 5 minutes dans l’eau, c’est trop
- Utiliser du produit vaisselle agressif ou du vinaigre pur : ça abîme la fibre
- Laisser sécher à plat : la planche à découper va gondoler, et ce sera irréversible
- Couper toujours au même endroit : vous risquez de creuser une rigole
- Ignorer les taches noires : elles signalent de la moisissure. Il est temps d’agir (bicarbonate + citron, ou remplacement)
En suivant ces conseils, votre planche à découper vous le rendra bien !
Une planche bien entretenue, c’est une planche qui dure longtemps
En appliquant ces gestes simples, vous prolongez la durée de vie de vos planches, vous protégez vos couteaux (et vos aliments), et vous évitez bien des déceptions. L’entretien d’une planche, c'est faire un petit effort pour avoir un grand retour. Et maintenant que vous savez comment entretenir votre planche à découper, vous n’avez plus aucune excuse !
Accessoires pour planches à découper
By Couteauxduchef.com
