Couteau bunka 20cm Hakami Ajisai lame San Maï manche pakkawood noir et gris

Le couteau bunka Hakami Ajisai associe une longue lame de 20 cm à une silhouette japonaise reconnaissable. Sa forme bunka reprend les qualités d’un couteau polyvalent, avec une pointe de type kiritsuke adaptée aux découpes précises. Sa construction San Maï et son manche en Pakka noir et gris lui donnent une allure élégante, tout en offrant une prise en main agréable pour les préparations quotidiennes.

Une lame polyvalente

La lame de 20cm de long offre une surface de coupe confortable pour préparer de nombreux ingrédients. Le profil bunka s’inspire à la fois du santoku et du gyuto : il permet de trancher, de hacher et de découper les aliments avec précision. Sa pointe kiritsuke apporte davantage de finesse pour les incisions, les découpes détaillées et le travail autour des aliments.

L’acier 10Cr15CoMoV est un acier inoxydable couramment utilisé pour les couteaux de cuisine. Sa composition est adaptée à un usage quotidien grâce à sa résistance à la corrosion et son entretien simple.

La lame affiche une finition San Maï, une construction traditionnelle composée de plusieurs couches métalliques. Cette structure permet d’associer un cœur destiné au tranchant à des couches extérieures protectrices. Le tranchant lisse favorise une coupe fluide, sans effet de scie, pour les légumes, les fruits, les viandes désossées et les poissons.

Un manche confortable

Le manche est réalisé en Pakka, un matériau composite obtenu à partir de couches de bois imprégnées de résine. Cette fabrication lui confère une stabilité face à l’humidité et une surface facile à nettoyer. La finition noir et gris accompagne l’aspect contrasté de la lame San Maï.

Sa forme ovale épouse naturellement la paume et convient aux différents styles de prise en main. Elle facilite le contrôle de la lame pendant les mouvements de découpe, d’éminçage et de hachage. La longueur totale de 34cm offre un équilibre adapté à une lame de 20cm, avec suffisamment d’espace pour accompagner les gestes amples.

Ce couteau en acier peut trouver sa place dans une batterie de cuisine destinée aux préparations variées. Sa longueur permet de travailler des légumes volumineux, des pièces de viande ou des filets de poisson tout en conservant une bonne précision sur les découpes plus fines.

Les atouts de ce couteau

• Acier 10Cr15CoMoV : résistance à la corrosion au quotidien
• Lame San Maï : construction multicouche à l'esthétique marqué
• Longueur de 20cm : surface confortable pour les découpes longues
• Profil bunka : polyvalence pour trancher, hacher et découper
• Pointe kiritsuke : précision accrue pour les gestes détaillés
• Tranchant lisse : coupe nette sur les aliments de cuisine
• Manche en Pakka : matériau stable et simple à entretenir

Conseils d'utilisation

Utilisez ce couteau de cuisine sur une planche en bois ou en matériau souple. Évitez les surfaces en verre, en pierre ou en métal, susceptibles d’endommager le tranchant. Ne l’employez pas pour couper des os, des aliments congelés ou des produits particulièrement durs. Nettoyez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement. Le passage au lave-vaisselle est déconseillé pour préserver l’acier, la finition et le manche en Pakka.

Hakami, la cuisine avec du caractère

Hakami propose des couteaux de cuisine associant inspirations japonaises, lignes contemporaines et matériaux soigneusement sélectionnés. La gamme mise sur des profils de lame fonctionnels et des manches pensés pour accompagner les gestes du quotidien.

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