Couteau santoku 17cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood AUS-8 San Maï Nashiji

Un santoku japonais aux découpes efficaces

Le santoku est un couteau polyvalent, il vous permet d'effectuer différentes découpes, à l'instar d'un couteau de chef. Il convient parfaitement à la découpe de nombreux aliments, comme la viande, les fruits et les légumes. Toutefois, il n'est pas prévu pour découper des aliments très durs comme les os, les surgelés ou les courges.

Il est doté d'une lame de 17cm à la structure San Maï, une conception typiquement japonaise. Cette construction de lame consiste à avoir un cœur forgé dans un acier rigide qui est ensuite recouvert d'une couche d'acier plus douce repliée de chaque côté du cœur. Cela protège le cœur de la lame tout en lui offrant une meilleure souplesse.

Ce couteau a un cœur en acier inoxydable japonais AUS-8, un alliage enrichi en carbone et en tungstène, des éléments lui offrant une rigidité accrue et un tranchant plus affûté. Avec une dureté de 59 HRC sur l'échelle de Rockwell, il garantit une lame à la performance durable. L'alliage contient également du vanadium et du molybdène : le vanadium améliore l'élasticité de l'acier, réduisant son risque de casse, tandis que le molybdène renforce sa résistance à la corrosion. La lame est protégée contre l'humidité.

Le noyau en acier AUS-8 est recouvert d'une couche d'acier plus douce, repliée sur elle-même pour former les deux couches supplémentaires. Cette couche externe offre plus de souplesse au noyau, réduisant ainsi les risques de casse lors des découpes. Vous pouvez d'ailleurs voir la superposition des couches d'acier tout le long du tranchant, cela crée une fine vague aux motifs aléatoires.

Le couteau a été préalablement affûté, il est prêt à l'emploi dès sa réception. La lame présente une jolie finition Nashiji : un délicat martelage lui a été apporté, lui offrant un aspect traditionnel. Elle a aussi été polie miroir pour ajouter une touche d'élégance.

Le manche idéal pour tous les cuisiniers

Ce couteau Satake Cutlery a un manche fabriqué en pakkawood marron, un matériau composite réputé pour sa robustesse et sa capacité antibactérienne. Il est constitué de résine et de bois laminé, compressés à chaud, ce qui rend le matériau composite durable tout en préservant l'authenticité du bois, avec un veinage naturel bien visible.

Deux rivets en acier inoxydable fixent solidement le manche à la soie du couteau, garantissant une excellente durabilité. Une mitre en inox relie la lame au manche, assurant un équilibre optimal pour votre couteau japonais de cuisine.

Le manche est taillé dans une forme occidentale qui s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. Il vous offre une prise en main ergonomique, assurant un confort optimal, même lors de découpes prolongées en cuisine.

Pour nettoyer votre couteau, il est essentiel de le laver exclusivement à la main avec une éponge non abrasive. Après le lavage, séchez-le immédiatement pour enlever toute trace d'humidité, puis rangez-le au sec. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas à tremper dans votre évier.

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