Couteau rocking santoku Arcos Brooklyn lame 19cm

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Le fabricant de couteaux espagnols Arcos, dont on peut retrouver des exemplaires datant de 1745, est une référence internationale du secteur des couteaux. Plus de 500 personnes travaillent au quotidien sur les 600 modèles de couteaux distincts que possède la marque. 30 000 m2 dans la province espagnole d'Albacete sont destinés à cette fabrication qui dispose, dans une recherche constante de qualité, des technologies les plus développées !

Le rockingsantoku Arcos Brooklyn 17cm est un couteau multi usages de type japonais. Il vous permet de remplir les mêmes tâches qu'un couteau de chef. Trancher, découper, hacher, le santoku est un outil à tout faire. Sa lame courbée crée un effet de balancier très agréable à l'usage.

La lame est conçue en acier inoxydable NITRUM®. Cet acier enrichi en azote est un alliage propre à Arcos, qui confère aux lames un tranchant exemplaire. L'acier inoxydable, résistant à la corrosion, rend ce couteau particulièrement durable. Il présente une dureté s'élevant à 57 HRC, il reste donc facile à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir. C'est un très bon alliage pour un usage quotidien.

Le fil de coupe a été travaillé pour être très performant, il est le résultat des dernières innovations de la marque : c’est le tranchant Silk-edge, dont l’angle total est de 23/24°. Cet angle très marqué est inédit, il est bien plus acéré que la plupart des couteaux Occidentaux sur le marché. Le résultat est sans appel : vos découpes sont nettes, précises et rapides.

Par ailleurs, le couteau Brooklyn est forgé, c'est-à-dire formé dans une barre d'acier massive. Le couteau est donc plus plein en main, plus équilibré et nous évitons les points de soudure qui fragilisent le couteau.

La caractéristique distinctive de la gamme Brooklyn est la demi mitre. Elle permet de faciliter vos découpes, car la prise en main est plus agréable et naturelle. Elle permet également de faciliter l'affûtage, vous pouvez le réaliser sur toute la surface de la lame (la mitre ne gênera pas).

Il dispose d'un manche en micarta d'un éclatant bleu turquoise avec des rivets en acier inoxydable. Le micarta est un matériau robuste, résistant aux températures élevées et à l´humidité ambiante.

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