Couteau désosseur japonais Kasumi Hammered lame martelée 14.5cm

Avec la gamme Kasumi Hammered, vous vous équipez sur la durée, et de façon efficace ! La gamme entière est dédiée aux découpes de style japonais, vous nous en direz des nouvelles...

Tout d'abord, ce couteau désosseur possède une lame de 14.5cm avec un coeur en acier VG10. C'est un acier très dur (comportant d'ailleurs 1% de carbone), qui confère au couteau une solidité marquée, et un tranchant durable.

ll est entouré d'une couche d'acier protecteur qui assure un peu plus de flexibilité à l'ensemble. La lame obtient au total une dureté d'environ 61/62 HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une solidit supérieure à la moyenne standard de 58 HRC.

Cette même lame a subit un processus de martelage mécanique à haute fréquence, lui apportant une surface "creusée" de façon aléatoire. La lame martelée, en plus d'être vraiment esthétique, adhèrera moins aux aliments coupés. Le martelage allie donc l'utile à l'agréable.

Pour s'adapter à tous les cuisiniers, l'aiguisage est ambidextre (gaucher comme droitier pourront l'utiliser), avec un angle total à 30°.

A savoir que ce couteau possède une forme bien particulière, avec sa pointe cassée. Ce couteau n'existe d'ailleurs pas dans les gammes occidentales. Sa forme triangulaire ultra-atypique vous permet de désosser vos viandes. Il est particulièrement utilisé pour la volaille. Cependant, ce n'est pas parcequ'il sert à désosser qu'il faut aussi s'en servir pour couper les os, sa lame fine n'y résisterait pas. Vous pouvez également vous en servir comme d'un grand couteau universel. 

Le manche est conçu en POM (soit un polymère hautement résistant), certie de 2 bagues d'acier et de 2 rivets en inox. Il est solide, agréable, et vous assure un équilibre naturel très appréciable.

Optez donc pour le design, l'efficacité et la longévité avec la gamme Kasumi Hammered !

Retrouvez tous les couteaux de la gamme Hammered de Kasumi sur Couteauxduchef, qui pense à vos découpes !