Couteau à désosser japonais Yaxell Ketu lame incurvée 15cm manche en Pakkawood

Retirez facilement les os des viandes à cuire avec le couteau à désosser incurvé Yaxell Ketu !

La gamme Ketu de Yaxell vous propose de nombreuses possibilités de découpes grâce à ses couteaux haut de gamme aux propriétés exceptionnelles.

Caractéristiques techniques de la lame

Ce couteau a une lame lisse incurvée de 15cm qui retire facilement les tendons, la graisse et contourne les os des volailles. Le cœur de la lame est fait en acier poudre SG2, un alliage haut de gamme contenant environ 1,3% de carbone et 15% de chrome. Onéreux, l'acier SG2 dispose d'une dureté d'environ 63 HRC qui permet au couteau de garder durablement son tranchant. Ainsi, son aiguisage à la pierre ne se fait pas trop régulièrement, mais le couteau reste facile à affûter dès que nécessaire. L'acier SG2 est aussi un alliage connu pour sa pureté. En effet, sa structure microscopique est tellement homogène que c'est un acier très résistant.

Ce cœur est ensuite pris dans un acier inoxydable plus doux et replié, faisant de la lame une lame damassée San Maï 3 couches encore plus résistante. Vous pouvez d'ailleurs voir les superpositions d'acier au niveau du tranchant de la lame du couteau.

La lame est aussi martelée sur toute sa partie supérieure. Le martelage renforce la solidité de la lame tout en évitant aux morceaux de viande découpés de coller à la lame. Enfin, le logo et la marque Yaxell sont gravés au niveau du martelage de la lame. C'est la touche d'authenticité et de finesse qui termine la lame du couteau.

Caractéristiques techniques du manche

Deux mitres en acier inoxydable font la jonction entre la lame et le manche du couteau. Celui-ci est d'ailleurs fait en Pakkawood, une matière composée de résine et de bois laminé qui présente une excellente capacité antibactérienne. Cette matière résiste aussi à l'humidité et aux variations de la température car elle n'est pas poreuse. Le bois de Pakka convient pour une utilisation en cuisine et dispose d'une teinte noire sobre soulignée d'un élégant veinage doré.

Avec sa forme bombée, le manche vous assure une prise en main parfaite et confortable du couteau. Un rivet unique en mosaïque complète le manche en son centre. Cette mosaïque constitue un joli bijou et représente l'emblème traditionnel de la famille des samouraïs japonais.

Le culot du manche est lui aussi travaillé. Il arbore une élégante gravure dorée du kanji Ketu. Ce kanji veut dire "pur" ou "sans tache", c'est le dernier détail qui ajoute à la délicatesse de ce couteau haut de gamme.

Conseils d'entretien

Nous vous recommandons de suivre ces quelques conseils pour assurer un entretien minutieux à votre couteau à désosser. Pour le nettoyer, le lave-vaisselle est interdit. Préférez un lavage doux à la main avec une éponge non abrasive et un peu de produit vaisselle sous une eau tiède. Ne passez pas le manche du couteau sous l'eau. Utilisez un torchon très sec et propre pour essuyer sans attendre la lame du couteau. Enfin, vous pouvez le ranger dans un étui, une mallette ou un bloc pour le préserver. Nous vous conseillons d'éviter de le mettre sur une barre aimantée car, en raison du martelage, la lame pourrait ne pas tenir et tomber.

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