Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Unagi AUS10 damas 24cm manche chêne

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Le couteau de chef Wusaki Unagi 24cm est le couteau indispensable à avoir dans sa cuisine. Il est utile pour toutes vos découpes du quotidien : vous ne pourrez plus vous en séparer ! Il est le plus utilisé en cuisine et pour cause sa polyvalence en fait un atout de taille pour la viande, le poisson, les légumes... Son efficacité est telle que vous réalisez vos découpes sans effort.

Les couteaux Wusaki Unagi sont fabriqués par la coutellerie japonais Tsunehisa qui réunit une petite équipe d'experts hautement qualifiés. Leur savoir-faire se reflète dans les finitions et le choix des matériaux.

La lame :

La lame est dotée d'un cœur en acier AUS10, un alliage japonais considéré comme le plus robuste de la famille des AUS. Cet acier est enrichi en carbone à hauteur de 1,05% lui permettant d'avoir un fil de coupe rigide qui tiendra le tranchant durablement. Sa dureté finale s'élève à 60 HRC et combine durabilité du fil et facilité d'entretien de ce dernier. Son aiguisage se fait à la pierre à aiguiser pour un résultat impeccable.

L'acier est enrichi en nickel, manganèse, vanadium et silicium apportant un équilibre à la dureté du carbone pour qu'il ne soit pas trop cassant à l'usage. À savoir que cet alliage est reconnu pour être anticorrosif et résister à l'usure : on peut dire que c'est un acier rempli de qualités !

Puis, ce noyau est finalement entouré de plusieurs couches d'acier qui se superposent. Ces couches, enrichies en nickel, créent un contraste de couleurs qui permet la distinction de celles-ci sur la lame. Cette alternance de couche contrebalance encore une fois la dureté du noyau avec la souplesse de la lame. À noter que l'on parle de souplesse pour signifier une capacité de l'acier à mieux encaisser les chocs et non pas de flexibilité pure.

Bien que le damas joue un rôle technique, il a un véritable attrait esthétique ! Apportant caractère et originalité au couteau, les Wusaki Unagi présentent un damas unique qu'on ne rencontre pas souvent. En effet, il est en forme de cercle comme si une goutte d'eau était tombée sur la lame et se propageaient en formant de petites ondes dans l'eau.

Finalement, le logo de la marque est inscrit sur la surface de coupe : authenticité garantie.

Le manche :

Le manche est fabriqué en bois de chêne, une essence durable apprécié en coutellerie. Ce bois résiste bien à l'humidité, aux chocs et aux variations.

Taillé d'une forme octogonale, ses 8 faces permettent de s'adapter à tous les cuisiniers, droitiers comme gauchers ! Il est léger et maniable pour une utilisation confortable même sur la durée.

Le manche est légèrement laqué de noir ce qui assombrit la teinte naturelle du chêne pour lui donner toujours plus de caractère !

Enfin, un liant a été injecté à la jonction entre la lame et le manche afin de combler l'interstice entre ce deux éléments pour éviter aux déchets et aux liquides de s'y insérer.

Comment entretenir votre couteau : 

Lavez le couteau à la main (le lave-vaisselle est interdit) et essuyez-le avec un chiffon doux juste après pour un entretien complet, ce qui permettra de le conserver sur le long terme. Car même s'il est considéré comme inoxydable, ce couteau continent du carbone qui lui est oxydable. De plus, le manche étant en bois, nous conseillons de l'humidifier le moins possible.

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