Couteau de chef 27cm Japan Kanetsune acier carbone 2N

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Japan Kanetsune a su développer son savoir-faire autour de plus de 800 ans d'histoire et de traditions et des dernières innovations de l'industrie métallurgique. Les couteaux de la coutellerie sont tous fabriqués dans la capitale japonaise de la coutellerie, Seki.

La polyvalence de ce couteau de chef vous permettra de réaliser nombre de vos découpes !

Il possède une longue lame de 27cm conçue en acier 2N. Cet acier possède un fort taux de carbone qui lui confère un excellent tranchant. Atteignant une dureté de 59-60HRC sur l'échelle de Rockwell, cette lame conservera son tranchant de façon durable. Vos séances d'aiguisage seront ainsi moins fréquentes. Vos découpes seront ainsi efficaces et ce durablement.

Notons cependant qu'une lame en acier carbone nécessite un entretien particulier. Cette lame est sensible à la corrosion et si elle n'est pas entretenue convenablement, elle perdra en efficacité et des tâches apparaitront. Pour éviter cela, lavez votre couteau à la main puis séchez-le immédiatement après, conservez-le à l'abri de l'humidité. Remarquons qu'au fil du temps, la couleur de la lame peut varier. Il s'agit d'une réaction normale de l'acier (acidité des aliments, humidité ambiante...).

Le manche de ce couteau est fait d'un matériau obtenu par la superposition de plusieurs plaques de bois à fils croisés, le plywood. Ce matériau est robuste et absorbe peu l'eau. Il est renforcé par 3 rivets qui enclavent la lame pleine soie en son centre. Le couteau est équilibré par la mitre qui réalise la parfaite liaison entre la lame et le manche riveté. Une telle association de matériaux confère au couteau un design intemporel.

Avec ce couteau de chef Japan Kanetsune, vous profitez de la haute qualité des produits japonais ! Amateur ou professionnel, recevez-le en quelques clics, il complètera votre équipement à merveille !

Nous vous invitons à venir découvrir l'ensemble des couteaux japonais de Couteauxduchef !