Couteau bunka japonais artisanal Shibata Koutetsu R2 18cm

Le couteau japonais Shibata Koutetsu R2 bunka 18cm incarne la tradition coutelière japonaise dans sa forme la plus pure. Forgé directement à la main dans le village coutelier de Takefu, au Japon, il associe un acier haut de gamme avec un savoir‑faire ancestral pour offrir performance, précision et confort au quotidien, et sur le long terme !

Performance de coupe et excellence de la lame assurées

La lame de 18cm de ce couteau japonais artisanal est conçue pour une efficacité optimale. Au cœur de ce couteau, on retrouve un noyau en acier japonais poudre R2, riche en carbone à hauteur de 1,3%. Ce dernier permet une dureté exceptionnelle de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Cet indice élevé permet un tranchant très performant et une excellente tenue du fil. La construction San Maï superpose trois couches d’acier pour allier robustesse et précision de coupe.

Ce type de lame est idéalement polyvalente. Elle va vous servir pour trancher les légumes, hacher la viande ou ciseler les herbes avec précision. La finition offre une esthétique subtile tout en garantissant une surface lisse pour limiter l’adhérence des aliments.

Ergonomie du manche et prise en main

Le manche est taillé en forme d'octogone, offrant une silhouette traditionnelle japonaise favorisant un confort et une stabilité remarquables, peu importe si vous êtes droitier ou gaucher. Fabriqué en bois de jarrah tropical, connu pour sa densité et sa durabilité, il s’accompagne d’une mitre en bois de pakka noir qui apporte solidité, hygiène et élégance. Le contraste des deux matériaux ajoutent une esthétique agréable au couteau.

Caractéristiques et avantages en résumé

• Lame 18cm : polyvalence au quotidien
• Acier poudre japonais R2 (1,3% carbone) : tenue du tranchant exceptionnelle
• Construction San Maï : robustesse et performance de coupe
• Dureté 63 HRC : tranchant durable
• Manche en bois de jarrah : ergonomie et résistance
• Mitre en bois de pakka noir : solidité et esthétique
• Forme octogonale : prise en main confortable et ambidextre
• Fabrication artisanale à Takefu, au Japon : héritage coutelier

Conseils d’utilisation et d’entretien

Pour préserver le tranchant et la beauté de votre couteau japonais Shibata Koutetsu, lavez‑le à la main avec une éponge douce et un savon neutre. Séchez‑le immédiatement après usage. Évitez le trempage prolongé et ne le mettez pas au lave‑vaisselle. Pour l’entretien du fil, utilisez une pierre à aiguiser adaptée à un acier dur comme le R2, avec une progression de grains pour un fil toujours net.

L’artisan coutelier de Takefu

Le village de Takefu, situé dans la préfecture d’Echizen au Japon, est une des régions les plus réputées pour la coutellerie traditionnelle japonaise. Les forgerons qui y ont leur atelier y perpétuent des techniques transmises de génération en génération, alliant savoir‑faire, précision et matériaux d’exception.

Shibata Koutetsu s’inscrit dans cette lignée artisanale, où chaque lame est forgée à la main avec une attention minutieuse portée à la structure du métal et à la finition de la lame. Ce respect de la tradition se retrouve dans chaque pièce, offrant une qualité de coupe digne des plus grands couteaux japonais.

Un compagnon de cuisine prêt à sublimer vos préparations

Le couteau japonais Shibata Koutetsu allie tradition, technicité et confort pour devenir un incontournable de votre cuisine : un couteau fiable pour trancher avec précision, jour après jour.

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