Couteau d'office japonais Yaxell SUPERGOU lame 10cm damas 161 couches

Choisissez un couteau haut de gamme pour vos découpes avec le couteau d'office 10cm Yaxell SUPER GOU !

Une lame exceptionnelle au noyau en acier poudre SG2

Le couteau d'office a une lame de 10cm qui est idéale pour découper, hacher finement et peler les petits fruits et légumes. Très maniable, la lame de ce couteau s'insère sans difficulté dans les aliments. C'est un couteau au tranchant marqué et durable qui découpe les aliments sans abîmer ni déchirer leurs fibres.

La lame du couteau possède un noyau en acier SG2, un acier poudre spécial dont la structure fine a une haute densité. Cela lui permet d'intégrer un plus grand nombre de particules mélangées dans son alliage.

Cette structure assure au noyau une dureté très élevée qui augmente ses performances de coupe : son fil étant plus dur, son aiguisage est plus poussé. À titre de comparaison, il est encore plus résistant à l'humidité que l'acier VG10, déjà très performant.

Ce cœur en SG2 est ensuite protégé par 160 couches d'acier dur et doux alternés (80 de chaque côté du cœur). Cet assemblage de couches assure à la lame la combinaison idéale entre légère souplesse et dureté, elle atteint ainsi 63 HRC. Le tranchant de la lame reste acéré plus longtemps.

Le fil de coupe de la lame a été réalisé avec un angle total de 30°(15° de chaque côté) quand l'angle standard d'un couteau japonais est d'environ 34°. C'est un tranchant hautement performant !

Enfin, la gravure sur la lame a été entièrement faite à la main par un maître coutelier, qui utilise un poinçon qu'il place de sorte à former les caractères japonais. Il tape ensuite à l'aide d'un petit marteau. Grâce à son expertise, il ajoute une touche d'authenticité au couteau.

Un manche aussi performant que la lame

Le couteau d'office damas a un manche en canvas micarta rouge et noir. Le micarta est composé de 60% de lin et de 40% de résine, ce qui rend ce composite très endurant et résistant aux différences de température. Il supporte d'ailleurs la chaleur jusqu'à +150 °C !

Le micarta résiste aussi bien à l'humidité, ce qui lui permet de ne pas rétrécir et d'éviter la formation d'espaces entre le manche et la lame du couteau.

Ce matériau composite a d'ailleurs été approuvé par la FDA américaine, un office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires. Ainsi, le micarta peut être utilisé dans le milieu professionnel. Le manche est complété par trois rivets qui le plaquent au couteau pour une solidité renforcée.

Le nettoyage du couteau doit être fait délicatement à la main car il ne passe pas au lave-vaisselle. Veillez aussi à le sécher rigoureusement immédiatement après pour le protéger.

C'est un couteau qui a un style véritablement unique. Le damas est extrêmement fin, et la brillance de la lame ne fait qu'ajouter au raffinement du couteau. Le culot en acier inoxydable et la gravure manuelle de la lame apportent encore plus d'authenticité au couteau.

Yaxell est un fabricant japonais qui vous propose des couteaux de cuisine aux grandes performances et à l'esthétique travaillée. Les cuisiniers professionnels n'hésitent d'ailleurs pas à s'en équiper afin de faciliter leur travail au quotidien. Optez donc pour la qualité Yaxell !

Les couteaux de la marque sont fabriqués à Seki au Japon depuis la moitié du 20ème siècle et sont les descendants des katana japonais ! Amateurs ou professionnels passionnés, ces couteaux sont faits pour vous !

Toute la série SUPER GOU Yaxell est à découvrir sur notre site !