Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Masutani martelé manche en chêne

Les couteaux japonais Masutani sont fabriqués artisanalement sur la côte d'Echizen, au Japon. Ils représentent bien la tradition nippone puisqu'ils sont issus d'un savoir-faire prestigieux, hérité des forgerons d'antan qui forgeaient les katanas des samouraïs. Dans le milieu de la coutellerie, le Japon fait de ses couteaux des œuvres d'art aux styles authentiques ou plus modernes.

Masutani est un artisan qui travaille dans son atelier, accompagné de sa petite équipe. Il fabrique ses pièces à la main et les range dans de belles boîtes colorées qui sont parfaites à offrir !

Une lame en acier VG1 efficace et durable

Ce couteau nakiri dispose d'une structure San Maï (qui signifie "3 couches") typiquement japonaise. Cette technique consiste à forger un noyau en acier rigide, puis, à le recouvrir d'une couche d'acier plus douce qui se replie sur elle-même pour protéger le cœur.

Le noyau de cette lame est fabriqué en acier VG1 qui est enrichi en carbone à hauteur de 0,95%. C'est l'élément qui permet d'augmenter la dureté de votre lame, sachant qu'une dureté élevée sera plus durable. Ainsi, cette lame atteint une dureté de 59HRC sur l'échelle de Rockwell : c'est un tranchant performant qui est facile à conserver, même en espaçant les séances d'aiguisage.

Ensuite, le cœur de la lame est recouvert d'une couche d'acier inoxydable qui forme les 2 couches restantes. Elles viennent équilibrer la dureté du noyau rigide, tout en le protégeant.

Votre couteau artisanal est également passé à la trempe : il est passé dans un four à sel à une température de 800°C pour être chauffé, puis, il est refroidi par suspension devant un ventilateur. Ce processus permet d'améliorer fortement la résistance de votre couteau nakiri.

La surface de cette lame a été martelée à l'aide d'une presse afin de donner du caractère à votre couteau. De plus, le martelage est pratique car il agit comme des alvéoles et permet d'éviter que les aliments ne collent aux parois lors de la découpe. Cette lame a aussi été polie pour obtenir un rendu effet miroir des plus élégants !

Enfin, ce couteau Masutani a été aiguisé manuellement par son forgeron qui est expert dans le domaine. Ainsi, votre couteau de cuisine est prêt à l'emploi dès la première utilisation.

Un manche en bois de chêne solide

Le manche de ce couteau japonais est conçu en bois de chêne, il s'agit d'une essence très robuste qui est durable sur le long-terme. Ce bois dispose d'une densité élevée qui lui permet d'être résistant face à l'humidité et de ne pas se déformer avec la condensation. C'est une matière naturelle qui possède un veinage qui est unique sur chaque pièce !

Le manche est taillé de forme octogonale afin de convenir aux mains de tous les cuisiniers : gauchers comme droitiers ! Il vous offre une prise en main ergonomique pour une utilisation confortable, notamment lors des usages prolongés.

Pour entretenir votre couteau enrichi en carbone, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux en évitant de mouiller le manche. Une fois lavé, essuyez-le immédiatement pour le conserver dans un endroit au sec. Il ne faut pas le laisser tremper dans l'évier et le lave-vaisselle est à proscrire.

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