Le couteau pliant Higonokami est un couteau emblématique de la culture japonaise.
C'est le couteau de poche par excellence (un peu à la manière de l'Opinel en France) ! Créé à la fin du 19ème siècle, il y est très populaire jusque dans les années 60. Disponible dans plusieurs tailles et matériaux, c'est désormais un couteau en vogue chez les connaisseurs, qui l'apprécient autant pour son efficacité que pour son aspect authentique.
La lame :
La lame d'un couteau de poche japonais est dite "San Mai", c'est à dire qu'elle comporte 3 couches d'acier superposées (comme un damas simplifié).
Le coeur de lame est en acier au carbone, ce qui le rend extrêmement dur. Cette dureté permet d'améliorer le tranchant puisque le couteau peut être aiguisé de façon plus importante, et tiendra d'ailleurs un fil aiguisé plus longtemps que les aciers standards. Vous pouvez distinguer à sa surface une gravure en caractères japonais, pour toujours plus d'authenticité.
Le coeur est par la suite entouré d'une couche d'acier doux, qui vient le protéger. Cela lui apporte une légère souplesse qui rend l'utilisation plus agréable (car trop de rigidité pourrait le rendre cassant à force).
Important : la lame au carbone est sensible à la corrosion. Il faut donc la laver à la main et l'essuyer juste après. Notez que la couleur de la lame pourra légèrement changer au fil du temps. C'est un processus normal résultant de l'utilisation (acidité des aliments, contact à l'air ambiant dont l'humidité varie...). En prévention, vous pouvez la huiler de temps en temps avec une huile minérale.
Le manche :
Le système pliant est Piémontais : un morceau d'acier est situé dans le prolongement de la lame, sur le dessus du manche. Pour ouvrir le couteau, il suffit d'appuyer sur ce petit morceau, afin de faire sortir la lame pour l'utilisation.
Le couteau Higonokami ne comporte aucun système bloquant : seul votre pouce va venir appuyer sur la tige d'acier lors de l'utlisation, bloquant ainsi naturellement la lame.
Le manche est fabriqué dans une tôle d'acier repliée sur la lame. Ce système d'une simplicité étonnante donne sa légèreté au couteau. Il dispose d'un trou à son extrémité pour pouvoir y passer un cordon et rendre le transport plus facile.
Pour finir, son aspect tout acier épuré et sa gravure à même la tôle d'acier lui apportent la petite touche originale qui dénote des autres couteaux de poche.
Il peut constituer un cadeau original pour un amateur de couteaux, ou bien être votre compagnon de toutes les situations ! Si vous voulez découvrir nos autres modèles de couteaux japonais pliants, l'équipe de Couteauxduchef en a fait une petite sélection pour vous !
