Coffret 2 couteaux Hakami Ajisai San Maï office + chef

Le coffret 2 couteaux Hakami Ajisai réunit un couteau d'office de 9cm et un couteau de chef de 20cm !

Ces deux couteaux couvrent les principales tâches de préparation : éplucher, détailler, ciseler, trancher ou hacher les aliments. Les lames affichent une construction San Maï, composée de trois couches associant un noyau dur à des couches extérieures plus souples. Cette structure est appréciée pour son équilibre entre résistance et qualité de coupe.

Des lames précises

Les deux couteaux sont fabriqués en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, un acier à haute teneur en carbone généralement comprise entre 0,95 et 1,05%. Cette composition favorise l’obtention d’un tranchant fin et durable, tout en conservant une résistance à la corrosion dans le cadre d’un entretien adapté.

Le couteau d’office possède une lame de 9cm, adaptée aux travaux de précision : épluchage des fruits et légumes, retrait des parties abîmées, découpe des échalotes ou préparation de petits ingrédients. Le couteau de chef dispose d’une lame de 20cm, mieux adaptée aux aliments volumineux et aux gestes plus amples. Il permet de trancher les légumes, émincer les herbes, découper les viandes et préparer les poissons.

Le tranchant lisse accompagne ces usages avec une coupe régulière. La finition San Maï apporte également un contraste visuel entre le cœur de la lame et ses couches latérales. Les dimensions indiquées par le fabricant sont de 20,5cm au total pour le couteau office et de 30cm pour le couteau chef.

Un manche Pakka confortable

Les deux manches sont réalisés en Pakka, dans une association de teintes noir et gris. Ce matériau composite est conçu pour supporter un usage régulier en cuisine et offre une surface facile à entretenir. Leur forme ovale épouse naturellement la paume et permet une prise en main stable lors des découpes.

Le format du manche accompagne les deux profils de lames. Le couteau d’office reste maniable pour les gestes courts et précis, tandis que le couteau de chef offre une prise adaptée aux mouvements de va-et-vient et aux découpes plus longues. Cette conception rend l’ensemble accessible pour les préparations courantes, sans multiplier les ustensiles de cuisine.

Le duo forme ainsi une base pratique pour équiper une cuisine avec deux couteaux complémentaires !

Les avantages du coffret

• Acier 10Cr15CoMoV : tranchant fin et résistance à la corrosion
• Construction San Maï : équilibre entre dureté et souplesse
• Lame office de 9cm : précision pour les petits aliments
• Lame chef de 20cm : polyvalence pour les découpes quotidiennes
• Tranchant lisse : coupe nette sur les aliments adaptés
• Manche en Pakka : entretien simple et bonne tenue en main
• Forme ovale : prise confortable pendant les gestes répétitifs

Conseils d'utilisation et d'entretien

Utilisez ces couteaux sur une planche en bois ou en matière souple. Évitez le verre, la pierre et les surfaces très dures, qui peuvent émousser le tranchant. Lavez chaque couteau à la main avec une éponge douce, puis séchez-le immédiatement. Le lave-vaisselle est déconseillé pour préserver l’acier et le manche en Pakka. Rangez les lames dans un bloc, une barre magnétique adaptée ou une protection individuelle. Pour maintenir la coupe, privilégiez une pierre à aiguiser ou un aiguiseur compatible avec les lames japonaises.

Hakami, des couteaux pour le quotidien

La marque Hakami propose des couteaux de cuisine combinant une esthétique japonaise contemporaine et des caractéristiques adaptées à un usage régulier. Les couteaux sont équipés de lames en acier 10Cr15CoMoV, en construction San Maï, ainsi que de manches en Pakka aux formes confortables. La gamme Ajisai associe ainsi des formats complémentaires, comme le couteau d’office et le couteau de chef, pour accompagner les préparations précises comme les découpes plus importantes.

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