Couteau universel 12cm Hakami Sakura lame martelée et manche pakkawood marron

Une lame compacte pour les découpes précises

Le couteau universel Hakami Sakura est un ustensile de cuisine polyvalent, adapté aux préparations quotidiennes. Son format intermédiaire se situe entre le couteau d’office et le modèle de chef, avec une longueur totale de 24cm qui facilite les mouvements précis sur la planche.

Sa lame de 12cm adopte un profil office et un tranchant lisse. Elle convient notamment à la découpe des fruits, des légumes, des aromates, des pièces de viande de petite taille ou encore au portionnage de certains aliments. Sa construction San Maï trois couches associe un cœur en acier 10Cr15CoMoV à deux couches externes plus souples. Cette conception permet d’obtenir une lame à la fois résistante et suffisamment rigide pour les travaux de précision.

La finition martelée, également appelée tsuchime dans la coutellerie japonaise, forme une surface irrégulière sur la lame. Ces reliefs limitent l’adhérence des aliments pendant la coupe et donnent à ce couteau lame San Maï son aspect caractéristique.

Un manche confortable et durable

Le manche marron est réalisé en Pakka, un matériau composite à base de bois imprégné de résine. Il offre une bonne résistance à l’humidité et aux sollicitations répétées, tout en conservant l’apparence chaleureuse du bois. Cette matière convient particulièrement à un couteau de cuisine destiné à un usage fréquent.

Sa forme ovale épouse naturellement la paume et permet de varier facilement la position des doigts selon la découpe réalisée. Elle favorise une prise en main stable lors du travail des légumes, des fruits, des herbes ou des petites pièces de viande. Le manche présente également un équilibre adapté au format de la lame, pour accompagner les gestes courts et précis.

La longueur totale de 24cm rend l’ensemble facile à contrôler, y compris sur une petite planche ou dans une cuisine disposant de peu d’espace. La finition marron s’accorde avec le motif San Maï et le martelage de la lame pour former un ensemble sobre, inspiré de l’esthétique japonaise.

Le couteau universel en résumé

• Lame de 12cm : facilite les découpes précises et les gestes courts
• Acier 10Cr15CoMoV : forme le cœur dur de la lame San Maï
• Construction trois couches : associe rigidité du noyau et souplesse des flancs
• Finition martelée : réduit l’adhérence des aliments sur la lame
• Tranchant lisse : assure une coupe nette sans déchirer les ingrédients
• Profil office : convient à de nombreuses préparations du quotidien
• Manche en Pakka : résiste à l’humidité et aux usages répétés
• Forme ovale : offre une prise en main naturelle

Conseils d'utilisation et d'entretien

Utilisez ce couteau acier San Maï sur une planche en bois ou en matériau souple. Évitez les surfaces en verre, en pierre ou en céramique, susceptibles d’endommager le tranchant. Nettoyez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement. Le lavage au lave-vaisselle est déconseillé afin de préserver l’acier, le martelage et le manche en Pakka. N’utilisez pas la lame pour couper des os, des aliments congelés ou des produits très durs. Pour conserver un tranchant efficace, privilégiez une pierre à aiguiser adaptée à ce couteau.

Hakami, la culture japonaise

Hakami développe plusieurs collections de couteaux de cuisine autour de références florales japonaises. La gamme Sakura évoque la fleur de cerisier et associe des lames San Maï trois couches à une finition martelée et à des manches en bois de Pakka. La marque propose également les collections Tsubaki, inspirée du camélia japonais, et Ajisai, qui fait référence à l’hortensia.

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