Couteau nakiri 18cm Ryda Knives ST650 Damas et manche en olivier

Un nakiri performant pour des découpes maîtrisées

Découvrez le couteau damas nakiri Ryda ST650, un modèle conçu pour offrir des découpes nettes et régulières sur les légumes. Dessiné en Suède et issu de la gamme ST650, il est le fruit de 6 années de développement, avec une volonté de proposer un couteau à la fois efficace, confortable et visuellement abouti.

Inspirée des forêts scandinaves, cette série associe design épuré et matériaux soigneusement sélectionnés. Ce couteau de cuisine Ryda ST650 est parfaitement adapté pour émincer, trancher ou ciseler les légumes avec précision. Sa lame haute permet de guider facilement les découpes tout en offrant un bon confort d’utilisation.

Une lame damassée pour une coupe nette et régulière

La lame de 18cm est dotée d'une structure damassée composée de 73 couches d’acier. Elle repose sur un noyau en acier poudre ST650, entouré de 36 couches d’aciers inoxydables 316 et 316L de chaque côté, soit 72 couches externes. Ce procédé permet d’obtenir une lame solide tout en révélant un motif damas unique.

L’acier ST650 est conçu pour offrir une coupe régulière et précise, idéale pour les légumes. Sa composition ultra fine est tenue secrète, mais elle garantit un bon équilibre entre performance et stabilité. Le traitement cryogénique renforce la structure interne de l’acier et améliore sa résistance à l’usure. Avec une dureté d’environ 63 HRC, le tranchant reste performant plus longtemps, ce qui permet d’espacer les aiguisages.

L’émouture plate permet de réaliser des découpes franches sans écraser les aliments, ce qui est particulièrement appréciable pour préserver la texture des légumes. La finition polie miroir réduit l’adhérence des résidus et facilite le nettoyage après usage.

Un manche en olivier pour un confort durable

La forme bombée originale du manche améliore la prise en main et le contrôle. Le petit doigt se positionne naturellement au talon, assurant une stabilité optimale. Cela permet de travailler avec précision tout en réduisant la fatigue, notamment lors de préparations longues.

Il est fabriqué en bois d’olivier français, sélectionné selon le veinage pour garantir un rendu unique. Chaque pièce est façonnée à la main, ce qui renforce son aspect authentique. Le bois d'olivier est reconnu pour sa résistance à l’humidité et sa stabilité dans le temps, deux qualités importantes en cuisine. Il offre un toucher agréable, améliorant le confort lors des découpes répétées. Sa structure limite l’absorption des liquides, contribuant à une bonne durabilité.

Deux bagues vertes et une bague dorée agrémentent le manche, apportant une touche esthétique élégante. La mitre en acier inoxydable améliore l’équilibre du couteau, tandis que le culot biseauté avec mosaïque apporte une finition soignée.

Caractéristiques et avantages en bref

• Lame haute 18cm : idéale pour émincer et trancher les légumes
• Damas 73 couches : solidité et motifs uniques
• Cœur acier poudre ST650 : coupe précise et régulière
• Traitement cryogénique : structure de l'acier renforcée
• Dureté ±63 HRC : longue tenue du tranchant
• Émouture plate : découpe nette sans écraser les aliments
• Polissage miroir : nettoyage rapide et élégance
• Manche en olivier : confort et résistance à l’humidité
• Forme bombée : meilleure stabilité et fatigue réduite

Utiliser et entretenir votre couteau de cuisine Ryda

Lavez votre couteau à la main avec une éponge non abrasive puis séchez-le immédiatement. Il n'est pas prévu pour passer au lave-vaisselle ni pour le trempage prolongé dans l'évier. Utilisez une planche à découper en bois ou en matière synthétique pour préserver le tranchant.

Pour entretenir le fil, utilisez une pierre à aiguiser adaptée aux aciers durs. Un affûtage régulier permet de conserver une coupe nette.

La coutellerie moderne par Ryda Knives

Ryda Knives développe des couteaux haut de gamme avec une approche contemporaine, centrée sur la performance et le confort. La gamme ST650 est le résultat d’un travail approfondi sur plusieurs années.

Inspirée par la nature scandinave, la marque suédoise privilégie un design épuré et des matériaux soigneusement sélectionnés. Chaque couteau est pensé pour offrir une expérience fluide, avec une attention particulière portée aux finitions et à l’ergonomie.

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