Couteau ko santoku 15cm japonais artisanal Wusaki Hikari SLD manche bubinga

Le couteau ko santoku Wusaki Hikari SLD a été forgé au Japon selon des méthodes traditionnelles qui valorisent la précision et la qualité des matériaux !

Une lame performante et durable

La lame de 15cm repose sur une structure San Maï, composée de trois couches d’acier. Ce montage protège le noyau central tout en apportant plus de souplesse à l’ensemble. Le cœur est conçu en acier SLD, un acier enrichi à environ 1,6% de carbone, reconnu pour sa capacité à offrir un tranchant fin et durable.

Le SLD se situe à mi-chemin entre un acier carbone et un acier inoxydable. Il présente une bonne résistance à l’usure tout en conservant une certaine facilité d’entretien comparée à des aciers carbone plus sensibles. Sa composition permet d’obtenir une dureté d’environ 63 HRC, ce qui favorise une excellente tenue du fil dans le temps.

L’émouture plate renforce l’efficacité de coupe. Elle permet une pénétration franche dans les aliments et assure des découpes nettes, sans déchirer les fibres. Ce type d’émouture convient parfaitement à une utilisation polyvalente, aussi bien sur les légumes que sur les viandes sans os.

Une prise en main naturelle

Le manche est fabriqué en bois de bubinga, une essence africaine réputée pour sa densité et sa bonne résistance à l’humidité. Ce bois présente également un veinage chaleureux qui apporte une touche esthétique naturelle à l’ensemble du couteau.

Sa forme octogonale permet une prise en main ergonomique, adaptée aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Cette géométrie favorise un positionnement stable des doigts et améliore le contrôle lors des découpes précises. 

L’équilibre entre la lame et le manche offre une sensation agréable en main. Le couteau reste facile à manier, même lors d’utilisations prolongées, avec un bon ressenti du geste.

Les caractéristiques à retenir

• Structure San Maï : protège le noyau et améliore la durabilité
• Acier SLD enrichi à 1,6% carbone : tranchant fin et résistant
• Dureté 63 HRC : excellente rétention du fil
• Lame 15cm : maniabilité et précision au quotidien
• Émouture plate : coupe nette et fluide
• Manche en bois de bubinga : robustesse et confort en main
• Fabrication japonaise : savoir-faire artisanal

Conseils d'utilisation et d'entretien

Lavez votre couteau à la main avec une éponge douce et un savon classique. Séchez immédiatement après nettoyage pour préserver la lame et le manche en bois. Le lave-vaisselle est à éviter.

Utilisez une planche en bois ou en plastique pour protéger le tranchant. Pour l’entretien du fil, privilégiez un aiguisage à la pierre adapté aux aciers durs. Rangez-le dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec une protection de lame pour éviter les chocs.

Le savoir-faire artisanal japonais

Ce couteau de la marque Wusaki est issu d’une fabrication artisanale au Japon, où le travail de la forge s’inscrit dans une tradition ancienne. Les artisans locaux perpétuent des techniques héritées de la coutellerie japonaise, en portant une attention particulière au traitement thermique et à l’assemblage.

Le choix de l’acier SLD s’inscrit dans cette recherche de performance et de durabilité. Développé initialement pour des outils industriels, il est aujourd’hui apprécié en coutellerie pour ses propriétés techniques équilibrées entre résistance et qualité de coupe.

Chaque pièce est réalisée avec rigueur, afin de proposer un couteau fiable, adapté à une utilisation régulière.

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