Couteau de chef kiritsuke 21cm japonais artisanal Yuzo Kanko Damas SG2

Une alliance parfaite entre tradition et modernité

Ce couteau kiritsuke de 21 cm est conçu pour les cuisiniers exigeants recherchant un couteau polyvalent alliant précision, esthétique et confort. Son profil combine le tranchant linéaire du couteau de chef japonais (ou couteau gyuto) pour les légumes et la pointe fine du couteau kiritsuke pour la précision, faisant de cet outil un compagnon polyvalent et efficace.

Couteau damas : un tranchant au sommet de l’artisanat japonais

Le procédé de forgeage de cette lame inclut structure damassée : elle consiste à forger de multiples couches d'acier souple enveloppant un noyau en acier rigide. Cela crée un effet visuel unique puisque chaque lame possède son propre motif ondulé, véritable empreinte de l’artisan. Le damas apporte également résistance et équilibre de souplesse à votre couteau de cuisine japonais.

Le cœur de ce couteau de chef kiritsuke est en acier poudre SG2 (aussi appelé R2), un alliage haut de gamme japonais réputé pour sa dureté remarquable de 63HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté élevée est conférée par le haut taux de carbone atteignant 1,3% qui assure une excellente rétention du fil de coupe.

Cette lame présente un damas argenté très élégant associé à une finition polie pour un rendu raffiné !

Le manche : tradition et confort en main pour ce couteau artisanal japonais

Taillé dans un bois d'ébène dense et résistant, le manche octogonal assure une prise en main stable et sécurisante. Sa forme symétrique le rend parfait pour droitiers comme gauchers.

Deux anneaux décoratifs en pierre de turquoise viennent orner le manche harmonieusement, soulignant le soin esthétique apporté à chaque couteau Yuzo.

Résultat : un manche à la fois léger, équilibré et robuste, conçu pour vous accompagner pendant des années !

Ce que vous gagnez avec ce couteau de chef kiritsuke

Nettoyez votre couteau japonais de cuisine uniquement à la main avec une éponge douce et savon doux. Séchez-le immédiatement puis stockez-le dans un endroit sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

Forgé à la main par un coutelier japonais

Issu de l’artisanat traditionnel japonais, ce couteau damas est fabriqué à la main au Japon selon des méthodes ancestrales. Chaque pièce résulte d’un travail minutieux de la coutellerie Kiryu : il s'agit d'un atelier né dans les années 1920 et héritier du savoir-faire traditionnel des forgerons japonais d'antant. C'est un couteau damassé authentique, performant et durable !

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