Couteau de chef 24cm japonais artisanal Yu Kurosaki Gekko San Maï

Un couteau artisanal japonais venu de Takefu

Le couteau de chef 24 cm Yu Kurosaki Gekko San Maï est forgé à la main par Yu Kurosaki, maître coutelier du Takefu Knife Village au Japon. Conçu pour trancher avec élégance, ce couteau gyuto offre une coupe ultra précise sur viandes, poissons et légumes.

Lame performante et acier d’exception

La lame de 24 cm utilise une construction San Maï : un noyau central en acier poudre HAP40 laminé entre deux couches protectrices d'acier plus souple. Cet acier enrichi de 1,3 % de carbone atteint une dureté de 65 HRC sur l'échelle de Rockwell, offrant une tenue de tranchant 3 à 5 fois supérieure aux aciers traditionnels. Les finitions mêlent polissage et sablage, rehaussés par des gravures kanji et une vague esthétique au fil, pour un rendu visuel unique.

Un manche traditionnel confortable pour ce couteau de cuisine japonais

Le manche en bois de chêne, à forme octogonale classique, assure une prise en main ergonomique et adaptée aux droitiers comme aux gauchers ! Solide et bien équilibré, il complète la lame parfaitement pour un usage prolongé et une découpe fluide. Le bois a été laquétraditionnellement façon Urushi pour une touche d'authenticité supplémentaire.

Résumé des caractéristiques de votre couteau gyuto japonais

• Construction San Maï 3 couches : stabilité et durabilité optimales
• Cœur en acier HAP40 (1,3 % de carbone) : dureté extrême et coupe persistante
• 65HRC : tranchant qui se maintient longtemps
• Finition mixte polie/sablée : élégance et caractère visuel
• Manche en chêne octogonal : confort et prise en main ambidextre
• Fabrication artisanale japonaise, au Village coutelier de Takefu : authenticité et savoir-faire reconnu

Lavez et séchez votre couteau japonais de cuisine uniquement à la main et immédiatement après usage, puis rangez-le dans un endroit au sec. Aiguisez sur pierre japonaise lorsque cela devient nécessaire. Évitez les aliments très durs (os, surgelés, etc.) pour préserver le fil.

Zoom sur l’atelier Takefu et Yu Kurosaki

Yu Kurosaki, disciple du maître Hiroshi Kato, est un des forgerons japonais du Takefu Knife Village. Son style, issu de la tradition locale, souligne toute sa créativité. Installé à Echizen, il façonne des lames haute performance avec des finitions uniques, combinant tradition, modernité et éclat esthétique. Le Village coutelier de Takefu est un endroit où se rassemblent de nombreux artisants couteliers pour échanger leurs expériences, leur matériel et leur savoir-faire.

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