Couteau à trancher japonais KAI Shun Nagare Black lame damas 72 couches Dual Core 23cm manche bombé

Pourquoi opter pour un couteau à trancher ? Doté d'une longue lame fine, il permet de bien découper les tranches de jambon et autres charcuteries. Le couteau à trancher garantit un travail minutieux, révélant ainsi toute la saveur de vos mets préférés. Si vous êtes à la recherche d'un couteau à trancher de qualité, vous êtes à la bonne adresse ! Ce couteau à trancher Kai Shun Nagare Black a tout pour plaire. La série de couteaux japonais Shun Nagare, dont il est issu, allie à la perfection efficacité et design.

La lame de ce couteau à jambon de 23cm est forgée à partir d'un mariage subtil de 2 aciers. Le premier, le VG10, est un acier dur, tandis que le second, le VG2, offre davantage de souplesse. Ces deux aciers complémentaires constituent le noyau Dual Core.

Le VG10, enrichi en carbone (à hauteur d'environ 1%) et en chrome, est robuste et anticorrosion, cette dernière caractéristique est des plus appréciables pour une lame en carbone. Associé au VG2, la lame acquiert un équilibre parfait entre solidité et flexibilité. Avec une dureté d'environ 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, elle dispose d'une excellente tenue du tranchant tout en restant facile à aiguiser. Le motif damas, composé de 72 couches d'aciers superposées, donne un visuel saisissant et témoigne du savoir-faire exceptionnel du fabricant.

Il convient de souligner que Kai détient un brevet exclusif pour cette lame, le couteau Shun Nagare étant l'un des rares à présenter un motif damas s'étendant jusqu'à la pointe de la lame. Vous distinguerez tout de suite l'entrelacement du VG2 et du VG10 qui couvre toute la surface de coupe.

Le manche noir, quant à lui, est conçu en Pakkawood, un matériau composite. Constitué de lamelles de bois compressées et imprégnées de résine sous haute pression, le Pakkawood rassemble l'aspect chaleureux et rustique du bois à la résistance de la résine. Anti-bactérien, résistant à l'humidité et conforme aux normes d'hygiène les plus strictes, ce matériau présente de nombreux avantages. Qui plus est, la poignée s'adapte naturellement à la main grâce à sa forme unique et à sa base bombée. Agrémentée de 2 rivets en inox, celle-ci maintient solidement la lame à l'intérieur de sa structure.

Kai jouit d'une renommée mondiale pour ses gammes de couteaux et d'accessoires de cuisine. Appréciés aussi bien par les chefs que par les passionnés amateurs, ces couteaux séduisent par leur durabilité et leur finition impeccable, témoignant d'un savoir-faire inégalé depuis des générations.

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