Ce couteau universel Fukito Pakka San Mai vous permet de varier les découpes tout en restant très agréable à manier. Sa taille moyenne le destine à la découpe de fruits et légumes, mais il peut aussi servir pour hacher de petits morceaux de viande sans os. En bref, il est polyvalent et s'adapte à tous les cuisiniers.
Chaque couteau Fukito est fabriqué dans la province de Guangdong en Chine Occidentale. Depuis des dizaines d'années, ce lieu est historiquement rattaché à la fabrication de couteaux. Les techniques et les matériaux choisis pour les couteaux Fukito répondent aux standards de fabrication des professionnels français.
Détails techniques sur la lame :
Cette dernière se compose sur une structure San Maï. Elle est donc construite à partir d'un coeur en alliage rigide qui lui même est entouré d'une couche d'acier plus doux qui vient l'équilibrer. La lame est alors plus résistante, les composants des différents alliages étant complémentaires. Vous pouvez voir la superposition des aciers au niveau de la surface de coupe.
Au cœur du couteau, on retrouve un acier inoxydable, le 10Cr15CoMoV qui est similaire à l'acier VG10. Comme lui, il possède un très bon taux de chrome et de carbone :
- Concernant le carbone : le taux final s'élève à 1,05% et il sert à améliorer la rigidité de l'acier, pour qu'il tienne son tranchant plus longtemps. On obtient ainsi une dureté de +-60HRC sur l'échelle de Rockwell,
- Concernant le chrome : le taux final s'élève à 15,5% et il permet de lutter contre la corrosion,
Autour du noyau on retrouve une couche d'acier plus doux qui vient le protéger. Ce dernier est également inoxydable.
On peut ajouter que le traitement thermique de la lame est spécial : il a été réalisé sous vide. Ce procédé est avantageux car dans le cas d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air (hydrogène, oxygène...) peuvent réagir avec le métal. Le fait que cela ait lieu sous vide permet de créer une atmosphère protégée pour garder en l'état tous les composants de l'alliage.
Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche. Sa surface polie permet une préhension naturelle à chaque usage. Le manche est adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers.
Enfin, la lame présente une jolie finition satinée / floutée sur les deux faces.
Détails techniques sur le manche :
Conçu en Pakka (ou Pakkawood), il est très résistant. Le bois de Pakka est en fait un matériau composite mêlant le bois laminé et la résine, qui sont pressés ensemble à chaud. Au final, le manche est capable de mieux endurer les chocs et l'humidité.
Au centre du manche, on retrouve un élégant rivet mosaïque qui vient ajouter une touche exotique au couteau. Le coloris clair du Pakkawood vient joliment contraster avec la lame satinée, et un liseré rouge/doré vient faire le lien entre les deux.
Un culot en inox vient finir le manche et équilibrer le poids du couteau.
En savoir plus :
Nous recommandons un lavage manuel avec éponge et détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le. Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.
Le couteau est disponible dans un coffret qui vous permet de le ranger, ou bien de l'offrir !
Retrouvez la gamme complète de couteaux Fukito Pakka San Mai !
