Couteau à sashimi 21cm japonais Satake Cutlery Tsuchime en magnolia

Une lame facilitant la découpe des filets de poisson

Ce couteau à sashimi est muni d'une longue et étroite lame de 21cm qui glisse aisément dans le poisson pour le découper avec une grande précision. La lame est asymétrique, c'est-à-dire affûtée d'un seul côté pour une découpe des filets de poisson en finesse. Aussi, le tranchant unilatéral de la lame rend le couteau idéal pour les cuisiniers droitiers.

La lame est faite en acier inoxydable renforcé en molybdène et en vanadium, un alliage lui offrant une résistance supérieure aux chocs et à la corrosion. Ce sont des éléments qui augmentent la dureté de l'alliage, atteignant 57 HRC sur l'échelle de Rockwell, garantissant un couteau Satake Cutlery facile à aiguiser tout en conservant un tranchant durable.

Quand le besoin se fait sentir, vous pouvez aiguiser votre couteau à l'aide d'une pierre ou l'affûter régulièrement avec un fusil à aiguiser pour préserver un tranchant optimal. Cette dureté offre un excellent équilibre entre facilité d'aiguisage et performance de coupe.

Ce couteau japonais a été aiguisé au laser, vous permettant une utilisation immédiate dès sa réception. La lame, qui a été polie, présente un martelage sur sa partie supérieure (finition Tsuchime), ce qui réduit l'adhérence des aliments humides ou gras. Enfin, des kanji gravés viennent ajouter une touche authentique à la lame.

Un manche ergonomique en magnolia

Le manche du couteau a été fabriqué en bois de magnolia, une essence prisée pour sa teinte claire allant vers le crème. Ce bois précieux, souvent utilisé pour réaliser les fourreaux des sabres japonais, est apprécié pour sa légèreté, sa douceur au toucher et sa résistance à l'humidité.

Taillé dans une forme ovale, le manche s'ajuste idéalement à votre paume de main. Cette forme ergonomique garantit un confort optimal lors des découpes, ce qui en fait un couteau adapté à de longues sessions, en réduisant la fatigue.

Une mitre en matière synthétique noire vient compléter le manche et fait le lien avec la lame. Cette mitre assure un équilibre optimal au couteau.

Pour nettoyer votre couteau Satake Cutlery, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois lavé, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec. Ne le mettez jamais à tremper dans l'évier ni au lave-vaisselle.

Les couteaux Tsuchime de Satake Cutlery sont disponibles sur notre site !