Lame de boulanger en acier carbone - Forme boule - Lot de 12

Afin d'obtenir de beaux pains parfaitement cuits, il est indispensable de les grigner avant cuisson. Cela consiste à la réalisation d'incisions sur les pâtons, à l'aide d'une lame de boulanger.

Egalement appelée incisette, cet ustensile monobloc est fait d'acier carbone* plus tranchant mais moins résistant à la corrosion que l'acier inoxydable.

Le grignage des pâtons peut s'opérer d'au moins 3 façons différentes :

    - Polka : incisions croisées en biais de l'axe du pain (plus adapté aux pains ronds)

    - Classique : incisions de taille moyenne quasiment parallèles à l'axe du pain

    - Saucisson : incisions de taille moyenne en biais de l'axe du pain

    + Personnalisez votre grignage pour des pains originaux !

Le geste est possible avec 2 inclinaisons, pour 2 aspects différents :

    - Vertical : pour un résultat "fait maison" - aspet neutre

    - Biseauté (45°) : pour un résultat professionnel - aspect plus travaillé

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*l'acier carbone est sensible à la corrosion, il convient donc de le laver à la main et de l'essuyer après, pour éviter qu'il ne reste au contact de l'humidité.