Ustensiles de cuisine mexicaine : les indispensables à avoir chez soi
Les indispensables de la cuisine mexicaine : les ustensiles à avoir absolument !
Envie de nachos maison, d’une vraie salsa verde, de tacos qui impressionnent ou de guacamole préparé au mortier comme au Mexique ? Avant de secouer la coriandre et le citron vert, encore faut-il être bien équipé ! Voici notre guide des ustensiles de cuisine mexicaine indispensables pour cuisiner caliente, du débutant curieux au cordon bleu tex-mex.
La cuisine mexicaine : une explosion de goûts et d’épices
La cuisine mexicaine, c’est une fête à chaque repas. Elle associe le croquant du maïs, la douceur de l’avocat, le pep’s du piment, les herbes aromatiques à foison et les cuissons longues ou grillées. Tortillas, tacos, enchiladas, mole poblano, guacamole, ceviche, carnitas... La cuisine n'est pas compliquée, mais elle a ses spécificités. Et pour bien s’en sortir, il faut les bons ustensiles !
Bien s'équiper pour cuisiner mexicain
Une bonne cuisine mexicaine repose sur trois piliers :
- les cuissons bien menées
- les découpes régulières
- la gestion des épices
Pour cela, pas besoin de remplir vos placards de gadgets. Quelques ustensiles de cuisine mexicaine bien choisis suffisent pour régaler la tablée.
1. Cuissons mijotées, vapeur ou grillées : la base des plats mexicains
Avoir une cocotte en fonte est idéal pour préparer des carnitas, un chili maison ou du riz à la tomate : elle retient bien la chaleur, même feu doux, et permet une cuisson longue sans dessèchement. Elle est aussi canon sur la table, soyons honnêtes.
On aime : la cocotte Staub ronde en fonte émaillée Eucalyptus
Envie de tamales ? Optez pour un cuiseur vapeur pour cuire ces petits paquets de maïs farcis ! Équipé d'un couvercle, le cuiseur vapeur permet de cuire doucement sans noyer la préparation, en répartissant la condensation.
On aime : le cuit vapeur en verre Cristel
Et pour des viandes grillées façon tacos al pastor, misez sur une poêle grill ! Ses stries marquent joliment la viande, et son format généreux accueille autant les poitrines de poulet que les tranches de boeuf mariné. Idéale pour les amateurs de grillades bien saisies.
On aime : la poêle grill carrée Beka Chef en inox 26,5 x 26,5 cm
2. Des couteaux bien choisis pour les découpes aromatiques
- Couteau universel : compact, ultra-tranchant, il se glisse partout, de l’échalote à l’avocat
- Couteau de chef : indispensable pour tailler les poivrons, détailler le bœuf ou émincer une montagne de coriandre
3. La tortilla, reine de la fiesta
Impossible de parler de cuisine mexicaine sans parler de tortilla. Pour les faire maison, il vous faut une presse à tortillas : un gabarit en fonte, stable et facile à manier, pour des galettes bien plates, toutes rondes, et de bonne épaisseur.
Il suffit de poser la boule de masa entre deux feuilles, presser, et voilà ! Une tortilla prête à cuire sur une poêle bien chaude. Finis les tacos de supermarché qui cassent en deux !
On aime : la presse à tortilla Kitchen Craft
4. Le molcajete : pilonner comme les abuelas
Ce mortier et pilon est parfait pour préparer le guacamole, mais aussi les sauces maison (mole, salsa roja...). Souvent en pierre volcanique ou en granit, il accroche bien les ingrédients, et sa forme creuse permet de bien tout mélanger.
Vous pilonnez coriandre, ail, piment, et tout dégage un parfum irrésistible. Le mixeur c'est bien, le mortier, c'est magique.
On aime : le mortier et pilon mexicain en granit MasterClass
5. Épices et zestes : le détail qui change tout
- Le pot à épices : permet de stocker hermétiquement paprika, coriandre en poudre, piment de Cayenne et autre cumin
- La râpe zesteur : pour zester citron vert, râper du fromage sur vos tacos ou un peu de chocolat sur une mousse au piment
Parce que oui, la cuisine mexicaine, ça se joue souvent au dernier zeste !
6. Mixage puissant : sauces, salsas, smoothies
Avoir un blender est pratique pour quasiment tout mixer ultra finement : salsa verde, coulis pimenté, soupes froides ou margarita maison ! Choisissez-en un de grande contenance pour nourrir tous vos convives !
On aime : le blender Smeg Années 50
Et maintenant, direction le Mexique sans quitter la cuisine !
Avec cette sélection, vous deviendrez rapidement expert en cuisine mexicaine maison ! Alors, par quelle spécialité mexicaine allez-vous commencer ?
Vers les ustensiles de cuisine du monde
By Couteauxduchef.com
