Les indispensables de la cuisine orientale : quels ustensiles choisir ?
Les ustensiles indispensables de la cuisine orientale
Vous rêvez de préparer un couscous aussi bon qu'à Marrakech ou un tajine fondant à souhait ? Encore faut-il avoir le bon matériel chez soi ! On vous guide dans les ustensiles de cuisine orientale indispensables pour vous régaler sans prise de tête, que vous soyez débutant ou cuisinier curieux en quête d’exotisme.
Qu'est-ce que la cuisine orientale ?
La cuisine orientale, c'est une invitation au voyage à chaque bouchée. Elle regroupe des recettes chaleureuses venues du Maghreb, du Moyen-Orient et parfois même d'Asie mineure. Couscous, tajines, grillades épicées, pains plats, douceurs au miel et au sésame…
La cuisine orientale, c'est aussi une cuisine de partage : on mijote, on fait griller, on infuse, on épice, on arrose. Et ça sent bon le cumin, la coriandre, la menthe ou encore la fleur d’oranger. Mais pour maîtriser ces préparations, il faut des ustensiles bien choisis.
Bien s'équiper pour cuisiner oriental
La base des ustensiles de cuisine orientale, c’est de pouvoir cuire longuement sans que ça accroche, réguler la vapeur, maîtriser les découpes fines et gérer les épices comme un chef. Avec les bons produits, vous serez capables de préparer un repas complet typique (et bluffant) sans transformer votre cuisine en souk d’accessoires.
1. Couscous et tajine : les stars de la cuisson lente
Le couscoussier est votre allié de taille : la partie basse accueille le bouillon ou les viandes, tandis que le haut cuit la semoule à la vapeur. Le résultat ? Une cuisson douce et homogène, sans dessèchement. Parfait pour un couscous moelleux et aérien.
On aime : le couscoussier Beka Polo 24cm en inox 18/10
Le tajine, quant à lui, assure une diffusion uniforme de la chaleur. Son couvercle spécifique, en forme de cône, permet à la vapeur de retomber doucement dans le plat : la viande reste tendre, les légumes confits, les saveurs concentrées. Idéal pour un tajine d’agneau aux abricots ou un poulet aux olives.
On aime : Le plat à tajine Staub 28cm en fonte émaillée
Ajoutez un tamis à semoule à maille fine pour aérer votre graine sans la noyer : la semoule, c’est du couscous, pas de la purée !
2. Des couteaux adaptés pour des découpes dignes d’un souk
On ne cuisine pas oriental avec un seul et même couteau. Vous avez besoin d'alliés tranchants :
- Couteau à kebab : doté d'une longue lame (en général au moins 40cm), il fait des lamelles de viande à tomber. Utilisable aussi pour couper une pastèque ou un gros gigot, il tranche à la volée
- Couteau de chef : votre complice pour émincer les bouquets de coriandre ou hacher l’oignon en fines lamelles sans que ça colle
- Couteau santoku alvéolé : cousin japonais dans votre cuisine orientale, sa lame alvéolée découpe le poulet et autres aliments humides ou gras en un clin d'œil
- Couteau d'office : pour peler et dégermer, notamment l'ail, mais aussi tout ce qui tourne autour de l'oignon et des échalotes
3. Plancha et grillades : l’autre facette de la cuisine orientale
Si la cuisine orientale rime souvent avec mijoté, elle fait aussi la part aux cuissons grillées : brochettes de kefta, aubergines au charbon, poissons marinés...
Pour cela, on opte pour une plancha grill ou une poêle grill. Elles vous assurent une cuisson à feu vif et un marquage bien appétissant des viandes et poissons. Pas besoin de charbon : juste une source de chaleur et une bonne marinade.
On aime : la plancha Pradel Excellence 46x27cm en fonte façon pierre et la poêle grill ronde De Buyer Minéral B Element en fer 26cm
4. La magie des épices : organisation et dosage
Le cœur de la cuisine orientale ? Les épices, bien sûr ! Pour ne pas se retrouver à chercher le ras el hanout dans le tiroir à gâteaux, optez pour un carrousel à épices. Rangez, tournez, assaisonnez. Pratique, clair, élégant !
Ajoutez un bon pot à épices pour le paprika, le cumin, la cannelle... Et n'oubliez pas l'étiquetage (oui, la poudre orange c'est peut-être du piment).
On aime : le carrousel à épices Cole & Mason 8 flacons
5. Les petits + qui font toute la différence
- Le moule à chausson : à vous les bricks, briouates, feuilletés farcis sucrés-salés. Une pression, un pli, au four !
- La théière : pour un thé à la menthe maison, sans feuilles qui se sauvent. Choisissez un modèle avec filtre inox pour vous faciliter la vie !
Le petit matériel fait souvent la grande différence dans une cuisine orientale conviviale et bien équipée !
On aime : la théière Cristel Darjeeling en verre
Cuisinez oriental, sans stress ni approximations
Alors, prêts à vous lancer ? Devenez un pro de la cuisine orientale avec nos ustensiles !
Voir nos couscoussiers et tajines
By Couteauxduchef.com
