Couteau universel japonais Yaxell Ketu lame 10cm manche en Pakkawood

Le couteau universel japonais Yaxell Ketu est un couteau de haute qualité qui vous assure des découpes nettes !

La gamme Ketu de Yaxell est composée de couteaux de cuisine performants et très esthétiques destinés aux amateurs passionnés et aux professionnels. Voyons ci-dessous ses exceptionnelles propriétés.

Caractéristiques techniques de la lame

Le couteau universel a une lame de 10cm dotée d'un cœur en acier poudre SG2. Cet alliage haut de gamme contient environ 15% de chrome et 1,3% de carbone et, malgré son prix élevé, offre de nombreux avantages. Atteignant une dureté d'environ 63 HRC, il offre au couteau un tranchant extrêmement durable et vous évite d'avoir recours à un aiguisage à la pierre trop régulier. Le couteau reste, malgré sa haute dureté, facile à affûter lorsque cela est nécessaire. La structure au microscope de l'acier SG2 est aussi si homogène qu'il est qualifié de très pur. Cette pureté lui assure de fait une excellente résistance.

Le cœur du couteau est ensuite pris dans de l'acier inoxydable plus doux plié en deux et qualifiant la lame du couteau de damassée San Maï 3 couches. Le damasquinage est un processus demandant une minutie très précise pour apporter à la lame une résistance accrue. Vous pouvez d'ailleurs voir les différentes superpositions des couches au niveau du tranchant de la lame.

La lame est enfin martelée sur toute sa partie supérieure. Ce martelage vient renforcer la solidité de la lame tout en évitant aux légumes que vous venez de découper de rester collés. Le nom Yaxell ainsi que le logo de la marque sont élégamment gravés au niveau du martelage de la lame et lui offrent une finition élégante et authentique.

Caractéristiques techniques du manche

Deux mitres en acier inoxydable font le lien entre la lame et le manche du couteau. Ce manche est fabriqué en bois de Pakka, un composite constitué de résine et de bois laminé. Le Pakkawood est à la fois durable, robuste et dispose d'une grande imputrescibilité. Résistant à l'humidité et aux variations de température, le bois de Pakka n'est pas poreux et adapté à une utilisation en cuisine. Le Pakkawood arbore une élégante teinte noire soulignée d'un veinage doré.

La forme bombée du manche vous en assure une prise en main ergonomique. Un superbe rivet en mosaïque complète le manche du couteau. Cette mosaïque représente l'emblème traditionnel des samouraïs japonais et constitue un joli petit bijou.

Pour finir, le culot du couteau arbore lui aussi une finition très élégante puisque le kanji de la gamme Ketu y est gravé en doré. Signifiant "pur" ou "sans tache", c'est le détail qui apporte la dernière touche de finesse à ce superbe couteau universel haut de gamme.

Conseils d'entretien

Pour profiter durablement de votre couteau haut de gamme, il est important de lui apporter un entretien soigné. Ne passez jamais le couteau au lave-vaisselle. Lavez la lame du couteau à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle sous une eau tiède sans mouiller le manche. À l'aide d'un torchon bien sec, séchez bien la lame avant de ranger soigneusement le couteau. Pour ce faire, placez-le dans une mallette, un étui ou un bloc en évitant les barres aimantées. En effet, une lame martelée tient moins bien et risque de tomber.

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