Couteau à trancher japonais Kai Shun Classic White damas 33 couches 23cm

Ce couteau à trancher 23cmKai Shun Classic White vous permet de réaliser de belles tranches fines et homogènes de vos pièces entières, comme un jambon, un filet mignon, un rôti etc. Sa lame longue et fine vous facilite le travail.

Détails sur les caractéristiques du couteau :

La lame :

Elle est damassée, c'est à dire qu'elle est construite sur un noyau en acier rigide, entouré de plusieurs couches d'aciers doux, qui viennent le protéger. Le noyau est en acier VGMAX, un acier apprécié en coutellerie car concentré en carbone ainsi qu'en cobalt. Ces éléments permettent d'augmenter la dureté de l'acier, pour que le couteau ait un fil rigide qui garde le tranchant plus longtemps. Il présente également un bon taux de chrome, ce qui le rend moins vulnérable à la corrosion que d'autres aciers enrichis en carbone. Il atteint d'ailleurs une dureté finale d'environ 61 HRC, c'est un très bon indice de sa rigidité. Cela vous permet d'espacer les séances d'aiguisage.

Ce noyau est ensuite entouré de 32 couches d'acier plus doux, posés en alternance : c'est donc une lame damassée. Ces différentes couches d'aciers permettent de donner une légère élasticité à la lame (sans qu'elle ne soit flexible, mais pour éviter justement qu'elle ne soit trop cassante). En plus, cela ajoute du caractère au couteau, qui présente un style très esthétique, avec les couches visibles à la surface de coupe.

Le manche :

Le manche Pakkawood est composé de bois et de résine compressés à chaud. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et à l'humidité. Aussi, sa forme particulière en "D" a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et fatigue moindre lors d'utilisations prolongées.

Le manche est coloré, pour donner l'aspect du frêne. Cela crée un beau contraste avec la lame, tout en ajoutant un côté intemporel au couteau.

Entretien :

Le couteau doit être lavé manuellement, cet entretien plus délicat vous permettra de conserver son aspect initial sur le long terme. Essuyez le ensuite avec un chiffon doux avant de le ranger dans votre bloc ou votre mallette.

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