Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 28cm manche 3 rivets

La marque 32 Dumas est la plus ancienne marque de couteaux de la ville de Thiers, capitale de la coutellerie en France. La marque s'attache à proposer des couteaux de qualité pour chaque métier de bouche. Ce couteau de boucher trancheur 28cm fait partie de la collection Affil, fabriquée en France.

Idéal pour un usage en milieu professionnel, ce couteau possède des caractéristiques très intéressantes grâce aux matériaux qui le composent.

La lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoNV15 :

    - X : inoxydable

    - 50 : 0,5% de carbone - pour le tranchant

    - Cr : Chrome - pour la résistance à la corrosion

    - Mo : Molybdène - pour la résistance aux chocs

    - N : pour le renforcement à l'azote

    - V : Vanadium - pour la solidité

    - 15 : 15% de chrome

Ces différents matériaux confèrent à la lame les propriétés idéales pour un usage quotidien.

D'une dureté de 57/59 HRC, la lame de ce couteau est de qualité professionnelle et conservera durablement son tranchant. Ce niveau de dureté permet également un aiguisage facile (à l'aide d'un fusil à aiguiser par exemple).

Le manche en POM (un polymère souvent utilisé en cuisine) propose une prise en main idéale grâce à sa forme ergonomique. Ce matériau possède une bonne résistance à l'usure et une faible absorption de l'eau. Les rivets qui le traversent sont en laiton, matériau résistant à la corrosion et facile d'entretien. Le manche de ce couteau vous offre ainsi confort et durabilité, pour une utilisation régulière très agréable.

En alliant des matériaux robustes et de qualité, 32 Dumas a réussi à créer un couteau équilibré parfait pour les professionnels mais aussi pour les débutants et amateurs.

Dans le but de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau, la marque recommande fortement un lavage à la main puis un séchage immédiat au chiffon doux.

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