Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yamato martelé 18cm manche sombre

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Les couteaux de cuisine japonais Shizu Hamono sont fabriqués depuis un demi siècle dans la ville de Seki, au Japon.

Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux. Les couteaux répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration en cuisine. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Yamato, des modèles esthétiques et performants que vous allez vite rentabiliser !

Ce couteau santoku 18cm est un couteau de forme typiquement japonaise, qui est réputé pour sa polyvalence. Il a les mêmes fonctions qu'un couteau de chef occidental. Il peut vous servir à ciseler, hacher ou émincer vos aliments (pas d'os ou de surgelés bien sûr).

La lame :

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer sur le bas de la lame, c'est une petite vague irrégulière.

Le cœur de lame est réalisé en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs. L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

La finition martelée de la lame apporte du cachet au couteau. Chaque alvéole est unique, pour un rendu original sur chaque couteau de la série.

Le manche :

Le manche est fabriqué en bois laminé sombre, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable en main. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue lorsque vous l'utilisez sur la durée.

Le couteau est fourni dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Vous pouvez facilement l'offrir à un amateur de cuisine, ou bien, faites vous plaisir!

Entretien :

Nous conseillons un entretien manuel, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

Pour toujours plus de choix, découvrez les diverses marques de couteaux japonais que nous mettons à votre disposition !