Le couteau Wusaki Damas 10Cr est aussi beau qu'efficace. Il concentre toutes les qualités que l'on veut retrouver dans un bon couteau de cuisine : performance, ergonomie, durabilité et design. Son apparence brossée saute tout de suite aux yeux, de par son originalité, son élégance, et ses excellentes finitions.
Pour la performance, on vous laisse le soin d'effectuer une seule découpe pour en juger par vous même !
Un couteau de cuisine haut de gamme
Le couteau Wusaki Damas 10Cr se déclinent en plusieurs modèles uniques, pour satisfaire professionnels et particuliers avec un beau panel de fonctions.
Ce couteau d'office 9cm présente une lame avec un noyau en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Cet acier haut de gamme bénéficie déjà d'une belle renommée à travers les coutelleries du monde entier en raison de sa tenue durable et de la qualité de son tranchant (il est capable de supporter une finition "rasoir"). Son taux de carbone s'élève à près de 1,05%, ce qui lui assure une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'éviter les aiguisages trop répétés.
Le cœur est ensuite pris en sandwich par 67 couches de damas. C'est une méthode unique consistant à superposer diverses couches d'acier (en alternant le dur et le doux) autour du cœur de lame. L'acier dur va consolider la solidité déjà acquise du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant, sans pour autant le rendre flexible). Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des motifs uniques sur chaque couteau : ils ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel incroyable.
La partie haute de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques à chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est préconisé pour augmenter la capacité antiadhérente du couteau (à la manière des alvéoles).
La partie gauche de la lame a été gravée au laser du nom de la marque ainsi que du nom de la gamme, pour toujours plus d'authenticité. Son tranchant a été taillé en forme de V pour que la pénétration dans les aliments soit excellente et se fasse sans effort (afin de ne pas en casser les fibres internes). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté). Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation !
Enfin, la lame présente une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir l'acier et le rend moins poreux).
Le manche est un atout essentiel du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est conçu dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable. Ce bois noble, dont l'odeur fruitée est si caractéristique, contraste avec le métal de la lame.
Les veines que l'on peut voir à sa surface sont uniques, et ce sur chaque couteau : prestige assuré !
Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.
Il a été taillé dans une forme originale, à la manière d'une faucille, pour que la saisie soit confortable et qu'il vienne se caler naturellement dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index gardent une bonne force lors des utilisations, pour un contrôle ferme du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour être maniables par tous les cuisiniers.
Pour finir, son culot gravé du caractère japonais "Tigre" sablé apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau, et les trois liserés rouges lui apportent une note d'élégance indubitable.
Bien ranger et entretenir le couteau d'office
Le couteau Wusaki Damas 10Cr est un chef d'œuvre coutelier : l'alliance des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il va séduire le plus intransigeant des cuisiniers.
Ce couteau Wusaki est fourni dans un coffret noir de qualité qui le protège des chocs. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement !
Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.
A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour l'enlever.
La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette !
Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.
Découvrez tous les modèles de couteaux Wusaki !
