Ce couteau d'office Fukito Pakka San Mai est un petit couteau très pratique au quotidien ! Il fait même partie des indispensables à avoir en cuisine. Il est notamment très pratique pour peler et couper les petits fruits ou encore les petits légumes. En fait, il vous permet un travail de précision.
La lame est basée sur une structure San Maï. Elle est donc construite à partir d'un noyau en alliage rigide qui lui même est entouré d'une couche d'acier plus doux, pour l'équilibrer et le protéger. La lame est alors plus résistante, les composants des différents alliages étant complémentaires. On distingue aussi la superposition des aciers sur le bas de la lame, avec la jolie vague fine qui court le long du fil de coupe.
Pour le noyau du couteau, il y a un acier inoxydable, le 10Cr15CoMoV qui est similaire à l'acier VG10. Comme lui, il possède un très bon taux de chrome et de carbone :
- Le chrome : le taux final s'élève à 15,5% et il permet de lutter contre la corrosion,
- Le carbone : le taux final s'élève à 1,05% et il sert à améliorer la rigidité de l'acier, pour qu'il tienne son tranchant plus même après plusieurs découpes. On obtient ainsi une dureté de +-60HRC sur l'échelle de Rockwell,
Autour du noyau on retrouve une couche d'acier plus doux qui vient le protéger. Ce dernier est également inoxydable.
La lame dispose d'un traitement thermique spécial. En effet, ce dernier a été réalisé sous vide. Lors d'un traitement thermique standard, certains éléments de l'air (hydrogène, oxygène...) peuvent réagir avec le métal. Le fait que cela ait lieu sous vide permet de créer une atmosphère protégée pour garder en l'état tous les composants de l'alliage.
Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche. Sa surface polie permet une préhension naturelle à chaque usage. Le manche est adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers.
Enfin, la lame présente une jolie finition satinée / floutée sur les deux faces.
Le manche de ce couteau est réalisé en Pakka (ou Pakkawood), il est très résistant. Le bois de Pakka est en fait un matériau composite composé à la fois de bois laminé et de résine, qui sont pressés à chaud. C'est un matériau qui va donc bien résister au devant de l'humidité ou encore des possibles petits coups.
Au centre du manche, on retrouve un élégant rivet mosaïque qui vient ajouter une touche exotique au couteau. Le coloris clair du Pakkawood vient joliment contraster avec la lame satinée, et un liseré rouge/doré vient faire le lien entre les deux.
Un culot en inox vient finir le manche et équilibrer le poids du couteau.
Nous recommandons un lavage manuel avec éponge et détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le. Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.
Chaque couteau Fukito est fabriqué dans la province de Guangdong, située en Chine Occidentale. Depuis des dizaines d'années, ce lieu est historiquement associé à la fabrication de couteaux et ustensiles de découpe. Les techniques et les matériaux choisis pour les couteaux Fukito répondent aux standards de fabrication des professionnels français.
Le couteau est disponible dans un coffret. Vous pouvez alors le ranger lorsque l'usage est terminé, ou bien l'offrir à un passionné ou un chef.
Retrouvez les différentes gammes de couteaux Fukito sur notre site !
