Couteau à pain 23cm Kai Shun Kagerou Damas 71 couches

Un couteau à pain japonais pour des découpes haut de gamme

Plongez dans l’univers de l’excellence japonaise avec le couteau japonais haut de gamme Kai Shun Kagerou. Ce couteau à pain de 23cm représente à la perfection la rencontre entre savoir-faire traditionnel et innovation technologique. Il est fabriqué au Japon et a été primé par le Red Dot Award 2025. Il est le couteau indispensable pour les amateurs exigeants et les professionnels souhaitant allier élégance et performance.

Ce couteau à pain Shun Kagerou est spécialement conçu pour venir à bout de toutes les croûtes, même les plus épaisses, sans écraser la mie assez délicate. Sa lame dentelée de 23cm assure des tranchées nettes et régulières, que ce soit sur un pain de campagne croustillant, une baguette ou même des brioches moelleuses. Il est l'allié des repas du quotidien et des présentations gastronomiques.

Une lame dentelée à la haute performance

La lame de 23cm présente une conception Dual Core : elle allie l'acier inoxydable VG2, souple et résistant, à l'acier inoxydable VG10, réputé pour sa dureté et sa rétention de coupe exceptionnelle. Ce mariage d'aciers atteint une dureté de près de 61 HRC, assurant un tranchant durable et d’une grande efficacité. Ceci est rendu possible grâce à la Composite Blade Technology, qui permet de fusionner les deux aciers avec une précision millimétrée.

L'association des deux aciers forme un damas de 71 couches, visible sur la partie inférieure de la lame. Visuellement, il illustre la puissance et l’élégance de ce couteau, avec des motifs évoquant les flammes ascendantes. Sur le haut de la lame, la finition polie miroir est rehaussée d’un liseré cuivré qui sépare avec raffinement la zone damassée, créant un contraste d’une rare beauté. Le logo Shun apposé sur la lame signe le caractère luxueux et exclusif du couteau.

Un manche à la prise en main idéale

Le manche du couteau mesure 12,5cm, il est fabriqué en bois de pakka gris chiné, un matériau noble et durable, résistant à l’humidité et aux variations de température. Il présente une forme de U symétrique, caractéristique de la gamme Shun Kagerou, qui offre une prise en main stable et confortable, ambidextre et parfaitement adaptée à une utilisation prolongée.

La mitre et le culot forgé, tous deux en acier inoxydable, renforcent l’équilibre général du couteau et garantissent une maniabilité optimale. Cette conception ingénieuse permet un geste sûr et fluide, que vous soyez professionnel ou passionné de cuisine exigeant.

Les caractéristiques du couteau à pain Shun Kagerou

• Lame 23cm en acier Dual Core (VG2 + VG10) : souplesse et tranchant performant
• Dureté d’environ 61 HRC : rétention du fil exceptionnelle
• Structure damas 71 couches : visuel inspiré des flammes montantes
• Finition polie miroir avec liseré cuivré : contraste raffiné et luxueux
• Tranchant dentelé : découpe efficace des pains sans écraser la mie
• Manche bois de pakka gris chiné en U : confort et ergonomie ambidextres
• Mitre et culot en acier inox : équilibre renforcé, robustesse accrue
• Fabrication japonaise : savoir-faire traditionnel
• Gamme Shun Kagerou récompensée par le Red Dot Award 2025

L'entretien de ce couteau à pain

Pour préserver la beauté et la performance de votre couteau japonais haut de gamme Kai, nous vous conseillons de lelaver uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent neutre. Essuyez-le immédiatement avec un chiffon sec et conservez-le dans un endroit à l’abri de l’humidité. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne l'immergez pas de façon prolongée dans l'eau, cela permettra de maintenir son intégrité.

De nombreux couteaux à pain japonais sont sur notre site !