Couteau santoku 18cm japonais Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damas 45 couches

Entre tradition japonaise et lame d’exception

Le couteau santoku kengata Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha incarne toute l’élégance et la précision de la coutellerie japonaise moderne. Il a été fabriqué à Seki, ville japonaise célèbre pour son héritage coutelier, et combine design symbolique, forme technique et acier de qualité supérieure.

Son damas au motif Seigaiha rend hommage à la tradition japonaise : il est inspiré du dessin apparu au 6ème siècle représentant les vagues en haute mer, pour illustrer mers et océans sur les cartes. Chaque lame devient alors une œuvre d’art utile, fusionnant esthétique et performance.

Une lame damassée pour des gestes nets et précis

Le santoku 18cm Grand Chef Seigaiha est doté d’une lame polyvalente. Légèrement courbée, elle vous permet de découper avec un mouvement de balancier fluide. Cela assure une découpe précise des légumes, de la viande et des poissons.

La lame contient n cœur en acier inoxydable Böhler suédois, réputé pour sa stabilité structurelle et sa pureté. Ce cœur est ensuite recouvert de 44 couches d’acier inoxydable, formant un damas 45 couches à la fois protecteur et visuellement impressionnant.

Le fil de lame a été travaillé en émouture plate pour lui garantir une coupe nette, tandis que la dureté d'environ 60 HRC assure une excellente rétention du tranchant au fil du temps. Le polissage miroir sublime le motif Seigaiha tout en facilitant la glisse de la lame sur les aliments.

Un manche hybride pensé pour le confort

Le manche de ce couteau japonais santoku mesure 11cm et est conçu en Pakkawood noir, un matériau composite stable et résistant à l’humidité (il contient du bois et de la résine qui ont été assemblés à chaud), idéal pour un usage quotidien.

Sa forme hybride est ingénieuse : la partie à la naissance de la mitre est ovale (style occidental) pour une prise douce et ergonomique, tandis que le talon est octogonal (style japonais), offrant un contrôle ferme et précis.

Le manche est renforcé par une mitre et un talon en acier inoxydable, apportant de la solidité tout en équilibrant la prise en main pour un confort optimal, même lors de longues sessions de découpe.

Caractéristiques et avantages en bref

• Lame 18cm damas 45 couches : coupe nette et visuel unique
• Noyau en inox Böhler suédois : alliage pur et durable
• Dureté 60 HRC : longue rétention du tranchant
• Damas Seigaiha + polissage miroir : tradition et glisse améliorée
• Manche 11cm en Pakkawood : confort et résistance à l’humidité
• Forme hybride : équilibre entre ergonomie et contrôle
• Fabrication à Seki, Japon : savoir-faire reconnu

Utiliser et entretenir mon couteau japonais

Pour préserver le tranchant et la beauté de votre couteau, lavez-le à la main uniquement, sous une eau tiède et avec une éponge non abrasive. Essuyez-le immédiatement après lavage avec un chiffon sec. Évitez tout contact prolongé avec l’eau (pas de trempage, lave-vaisselle interdit). Rangez-le dans son coffret, un étui, un bloc ou sur une barre aimantée pour éviter les chocs.

La signature Sakai Takayuki entre Seki et Sakai

Sakai Takayuki, marque emblématique du Japon, puise son expertise dans deux villes emblématiques : Sakai, berceau historique de la forge de sabres, et Seki, ville réputée pour sa production moderne de couteaux japonais haut de gamme. Ce santoku 18cm Grand Chef Seigaiha est fabriqué à Seki, en suivant un processus rigoureux qui mêle techniques traditionnelles et technologies de pointe. Chaque couteau est le résultat travail minutieux sur le tranchant, le damas et le manche, pour proposer une pièce à la fois performante, belle et durable.

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